山西国产鱼粉作用

1、用嘴品尝法：前面说到有烤鱼的香味，当然纯的进口鱼粉是口感很好的。舔一点鱼粉的样品放到嘴里，如果咀嚼有牙碜的情况一般就可以断定鱼粉不是原装(有点武断，但成功率很高)。还有就是咀嚼后没有什么残渣，都可下咽，但是掺假的就大不相同了。有的好蒸汽鱼粉在我看来是入嘴即化的，味道不错，相反掺假的就有难以下咽的感觉了。 2、泡水法：取少量鱼粉放入蒸馏水中，静置半小时。正常鱼粉的话，没有漂浮物，水体清爽，颜色澄清。若出现漂浮物过多、水体浑浊不清，甚至茶绿色或褐色等情况，一般则被认为是问题鱼粉。血粉在镜下颗粒形状各异，有的边缘锐利，有的边缘粗糙不整齐。山西国产鱼粉作用

鱼腥味鉴定结果：鱼腥味浓烈、**，为优级；鱼腥味浓烈、酸味清淡，可以为优级；鱼腥味较浓，有酸味、淡淡的臭味，可以为一般等级；有鱼腥味，酸味、臭味、焦味，则可以为较差级别；如果有非鱼粉味道，说明有其他原料则可能掺杂、掺假，需要进一步的鉴定。 1.2酸味 酸味的主要来源是鱼粉中的低碳链脂肪酸有机酸，与鱼粉中油脂氧化酸败程度有关。氧化程度越强，产生的低级脂肪酸越多，酸味就越浓。鱼粉在储运过程中，微生物发酵也会产生酸味。吉林饲料级鱼粉加盟部分进口及国产鱼粉掺入尿素，以提高化验结果的蛋白质含量，冒充高级鱼粉。

鱼粉中掺入尿素的检验 部分进口及国产鱼粉掺入尿素，以提高化验结果的蛋白质含量，冒充高级鱼粉。鉴别方法可用灼烧试验：将20克鱼粉放在干净的铁片上，用电炉加热至70℃后，如散发出刺鼻的氨味则极可能掺入尿素。 鱼粉中掺有麸皮、花生壳粉、稻壳粉的检验 取10克鱼粉样品，置于100毫升玻璃烧杯中，加入5倍水，充分搅拌后，静置10—15分钟，麸皮、花生壳粉、稻壳粉因比重轻，浮在水面上。 鱼粉中掺入砂子的检验 取10克鱼粉样品，置于100毫升烧杯中，加5 倍水，充分搅拌后静置10—15分钟，鱼粉和砂子都沉入水底，再轻轻搅动，鱼粉即浮动起来，随水流转动而旋转，而砂子比重大，稍旋转即沉入水底，此刻可观察到砂子的存在。

鱼腥味呈味物质的形成主要有以下途径:①由酶引起的脂质降解和类胡萝卜素的转化；②游离脂肪酸的自动氧化分解，如在氧化鱼油的气味中，其成分有部分来自不饱和脂肪酸自动氧化而生成的2，4-癸二烯醛、2，4，7-癸三烯醛等；③含硫含氮前体物质的酶催化转化，如存在于鱼皮黏液及血液内的6-氨基戊酸、6-氨基戊醛和六氢吡啶类等腥味特征化合物的前体物质，在酶的催化转化作用下形成鱼腥味；④部分前体物质的高温分解，如挥发性有机酸和挥发性醛、酮等物质；⑤鱼体内含有的氧化三甲胺也会在微生物和酶的作用下降解生成三甲胺和二甲胺。纯净的三甲胺有腐烂臭气，但是当它于氮杂环烷烃如鱼体内的6-氨基戊酸、6-氨基戊醛、六氢吡啶类成分和醛酮等成分共同存在时，鱼腥的嗅感会加剧。部分前体物质的高温分解，如挥发性有机酸和挥发性醛、酮等物质；

1鱼腥味 鉴别的时候需要确认鱼腥味的程度、纯净度。鱼粉应该有较为强烈的鱼腥味，但也因原料种类、加工方式及脂肪含量等差别而存在一定的差异，鉴定人员需要鉴别鱼腥味中的细微差异。鱼腥味的纯净度则是指是否含有鱼腥味之外的其他味，非鱼腥味应该越少越好。 形成鱼腥味的主要物质包括:①氨、二甲胺、三甲胺、尸胺、氮杂环己烷、吲哚和低分子的醛、酮等成分，主要来源于氨基酸的含氮物质、氨基酸碳链骨架形成的物质。②脂肪酸、氨基酸等代谢形成的低碳链醛类、醇类、羟基类物质，构成鱼腥味的主要醛类物质有2，4-庚二烯醛、3，5-辛二烯醛、2，4-癸二烯醛和2，4，7-癸三烯醛、2，6一壬二烯醛等几十种。其中2，4，7-癸三烯醛和2，6-壬二烯醛被认为是腥味的物质，是鱼腥味的关键醛类成分。用于猪、鸡等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。内蒙古海鱼粉批发

氧化程度越强，产生的低级脂肪酸越多，酸味就越浓。鱼粉在储运过程中，微生物发酵也会产生酸味。山西国产鱼粉作用

鉴别是否添加皮革粉 1、皮革粉和鱼粉混淆时，可用钼酸铵溶液鉴别。取钼酸铵5.0克溶于100毫升蒸馏水中，加入30毫升浓硝酸，把鱼粉放入溶液中，10分钟后的鱼肉丝周围呈浅黄色，皮革粉则不变色。 2、皮革粉遇二苯基卡巴腙为紫红色 鉴别是否添加血粉 1、取少量鱼粉泡入洗衣粉水中，如果变红，则可能添加了血粉 2、血粉遇联苯胺溶液为绿色或蓝色 3、通常采用50%冰醋酸滴加，血粉边缘迅速吸胀而软化，逐渐融化 4、血粉在镜下颗粒形状各异，有的边缘锐利，有的边缘粗糙不整齐。颜色有呈黑色的似沥青，有的为血红色发亮的小珠。山西国产鱼粉作用