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掺水解羽毛粉的鱼粉 鱼粉中掺水解羽毛粉镜下可见半透明不规则的碎颗粒，有些反光。同时可见羽毛轴，似空心圆。也可看见未能充分水解的生羽毛。 掺虾头或虾肉粉的鱼粉 鱼粉中掺入虾头粉镜下可见虾须、虾眼球、虾外壳和虾肉等。虾壳类似卷曲的云母状薄片，半透明。少量的虾肉与虾壳连在一起。虾眼为黑色球形颗粒状，为虾头粉中较易辨认的特征。虾须在镜下以断片形式存在，长圆管状，带有螺旋形平行线。虾腿为断片宽管状，半透明，带毛或不带毛。 掺蟹壳粉的鱼粉 鱼粉中掺入蟹壳粉镜下可见蟹壳特征。蟹壳为规则的碎片状，壳外层多为橘红色，多孔，并有蜂窝状的圆形凹斑。如果鱼粉中有焦糊味则表明鱼粉加工温度过高，或鱼粉可能已经自燃。辽宁脱脂半脱脂鱼粉添加量

鱼粉盐份含量 鱼粉中的含盐量，实际包括NaCl、CaCl2等所有可溶性氯化物的总量。 CaCl2有强烈的刺激作用，易引起组织坏死，在碱性肠液中形成磷酸钙及碳酸钙沉淀，可致。MgCl2在体中较难吸收，并极易排泄，在肠道中部分变成碳酸氢镁后，可造成肠道内的高渗环境吸收大量水分，发生致泻。此外，高浓度的Ca 与Mg 在消化道或血液体浆内有竞争性拮抗作用。 规定含盐量一般应控制在4%以下。使用中要注意的问题 ① 用量过多猪肉易变软，成软脂肉，并形成鱼臭。 一般仔猪饲料中添加以不超过5~10%为原则。 ② 注意存放过久的鱼粉及处理不当可含较多的沙门氏菌 。 ③ 选择白鱼粉或蒸汽烘干鱼粉。 ④ 选择红鱼粉时要注意控制组胺、酸价等指标在正常范围内。 ⑤ 品质优良的鱼粉蛋白一般在60%以上，消化率应超过93%；脂肪在7%左右；游离脂肪酸超过10%，则不新鲜；盐分须低于3~4%。海阳进口半脱脂鱼粉是什么用于猪、鸡等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。

臭味 一般情况下，含有SO2、NO2及NH3等成分的物质大多有强烈的臭味；色氨酸等分解产生吲哚类物质也有臭味；有机物中含有羟基、酮基和醛基的挥发性物质及挥发性取代烃也都有臭味。这些物质主要来源于蛋白质的腐烂和油脂的氧化酸败过程，可以大致分为含硫，如硫化氢的臭味、含氮物质的臭味（如氨臭味、吲哚引起的粪臭味）及脂肪酸氧化酸败的臭味等，它们在感觉上有一定的差异。在鉴定臭味时要注意鉴别，前二者的臭味主要是蛋白质腐烂所形成，后一种是鱼油氧化所形成。

焦糊味 鱼粉中的焦糊味主要来源于鱼粉加工过程中，尤其是烘干温度过高而导致的蛋白质、碳水化合物等的焦化、碳化作用所形成的气味。也可能来自鱼粉自燃过程所产生的焦糊味。如果鱼粉中有焦糊味则表明鱼粉加工温度过高，或鱼粉可能已经自燃。 由于目前海水捕捞的虾是按照鱼粉的生产设备和工艺进行生产，所以较高的温度会导致较为强烈的焦糊味。因此，在对焦糊味的判别中注意辨别是否含有虾、蟹成分，并结合显微镜分析可以进行定性和半定量的虾、蟹成分判定。通常市面上销售的小龙虾人工配合饵料基本要求是蛋白质含量35%~45%，碳水化合物15%~25%，纤维素20%左右。

鉴别是否添加皮革粉 1、皮革粉和鱼粉混淆时，可用钼酸铵溶液鉴别。取钼酸铵5.0克溶于100毫升蒸馏水中，加入30毫升浓硝酸，把鱼粉放入溶液中，10分钟后的鱼肉丝周围呈浅黄色，皮革粉则不变色。 2、皮革粉遇二苯基卡巴腙为紫红色 鉴别是否添加血粉 1、取少量鱼粉泡入洗衣粉水中，如果变红，则可能添加了血粉 2、血粉遇联苯胺溶液为绿色或蓝色 3、通常采用50%冰醋酸滴加，血粉边缘迅速吸胀而软化，逐渐融化 4、血粉在镜下颗粒形状各异，有的边缘锐利，有的边缘粗糙不整齐。颜色有呈黑色的似沥青，有的为血红色发亮的小珠。鱼腥味鉴定结果：鱼腥味浓烈、**，为优级；鱼腥味浓烈、酸味清淡，可以为优级；河北国产半脱脂鱼粉多少钱

氧化程度越强，产生的低级脂肪酸越多，酸味就越浓。鱼粉在储运过程中，微生物发酵也会产生酸味。辽宁脱脂半脱脂鱼粉添加量

随着水产养殖业的发展，鱼粉的需要量日益增大。一些不法商贩乘机掺杂使假，牟取暴利。现市场上国产和进口假鱼粉屡见不鲜。据我市饲料检验部门的介绍，在鱼粉中多掺入蟹壳粉、虾壳粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷壳、尿素等。一般掺假的量是精心计算的；因此用“凯氏定氮法”测定掺假鱼粉的蛋白质含量都能达到国标（GB）一、二级鱼粉的水平，但真蛋白质的质量和数量确很低。氨基酸组成不平衡。用掺假鱼粉配制的饵料，因饵料的营养不平衡不但影响鱼类生长，而且还会导致鱼的体质下降，抗病力降低，饲料系数增大，排泄粪便增多，水质污染严重。这一系列的不利影响，不仅可给用户造成重大的经济损失。而且还破坏了国产鱼粉的声誉。所以我们一方面要自觉地坚持打假，另一方面要提高我们的识别真假鱼粉的能力。本文即从感观识别和简单的化学测试两个方面介绍鉴别真假鱼粉的方法。辽宁脱脂半脱脂鱼粉添加量