枣庄手工猪皮冻怎么做好吃
肉皮冻 每100g营养 322千卡 热量 24。85g 蛋白质 5。55g 碳水化合物 23。03g 脂肪 减重人群:慎重食用 提示:蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失小,是减重期间推荐的烹调方式。 热量分解 食用分量 度量单位 热量 1盘肉皮冻(300。0克) 966大卡 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)322。11 脂肪(克)23。03 碳水化合物(克)5。55 蛋白质(克)24。85 胆固醇(毫克)一 维生素含量(每100克) 纤维素(克)1。77 维生素A(微克)一 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)一 胡萝卜素(微克)一 硫胺素(毫克)一 核黄素(毫克)一 烟酸(毫克)一 矿物质含量(每100克) 镁(毫克)一 钙(毫克)一 铁(毫克)一 锌(毫克)一 铜(毫克)一 锰(毫克)一 钾(毫克)一 磷(毫克)一 钠(毫克)一 硒(微克)猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。枣庄手工猪皮冻怎么做好吃
猪皮冻一向深受不同性别、不同年龄的人们的欢迎与喜爱,这与其丰富的营养价值是分不开的。猪皮冻的营养价值都有哪些?下面我们就为您一一介绍。 猪皮冻以肉皮为主要原料制成。肉皮的营养价值是很高的,特别是对女性朋友来说,更是美容佳品。 科学家们经过实验研究发现,猪皮中含有大量的胶原蛋白,能有效延缓机体细胞老化。经常食用猪皮,可使肌肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,皱纹减少,有延缓衰老和的作用。 此外,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,能有效地促进毛发和指甲的生长。 而中医也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。济宁猪皮冻的正确做法猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜。
而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。 医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。 1、猪皮含胶原蛋白丰富,每天吃的话皮肤会变动了很有弹性很有光泽。 2、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。 有滋阴补虚,养血补气之功效。
猪皮冻的作用 1、强筋壮骨猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。 2、**老 经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。 3、提高抵抗力 猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪,能够补充人体所需部分营养,使人的抵抗力增强。 4、美容 猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤,可加强皮肤细胞吸收与贮存水分,使皮肤不容易干瘪起皱,而变得更加平整光滑,丰富饱满。 5、 猪皮性凉味甘,可止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。 6、补充维生素 人体中若维生素B12不足,就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷,而猪皮是维生素B12非常好的来源。 猪皮这样吃,比燕窝更滋补 很多人都喜欢吃肉冻,做肉冻的食材多种多样,有一种就是用猪皮来做肉冻。 煮好的肉汤儿放在盆里摆在窗台上,过不许久就凝结成晶莹筋弹的冻儿,清新又解腻。除了口感上的享受,猪皮冻还能美容养颜,补充胶原蛋白猪皮使营养供应充足,使皮肤皱纹平展、变浅 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
烹饪小技巧:
熬煮猪皮冻时,别直接就加水熬煮,多加1个步骤,将猪皮事先下锅焯烫下,焯烫就是为了要让猪皮发软,这样才可更好去除其中的肥油以及比较细小的猪毛,处理干净的猪皮再熬煮,吃着更加干净卫生,还不会有腥味;
猪皮切成丝或者是块都可以,熬煮的时候,可以多放点香料,其味道会更佳,熬煮猪皮冻水和猪皮的比例按照5:1,而熬煮的时间也需要很长,我一般熬煮将近2个小时,这样的猪皮冻口感更好;
猪皮冻熬好后,记得要将香料捡出,凝固的时候不要过多去翻动,不然猪皮冻很难成型,调味料完全可以按照个人的喜好来做。 猪皮冻胶还可治妇女血虚乏力,月经不调等症,对腰腿酸痛者效果更佳。菏泽自制猪皮冻制作方法
肉皮(猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉2.5倍,且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,含量可与熊掌媲美。枣庄手工猪皮冻怎么做好吃
猪蹄用清水洗净,放锅里加水煮开翻几次,捞出水冲一下。再次加水煮开,汤已经变清了,再捞出来用水洗净。清理蹄毛,夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中,加半锅水,高压煮50分钟。锅冷却后捞出猪蹄,很烂的样子,基本脱骨了。剔出的肉和皮切碎一下,放入汤中。把汤里的油脂撇出来,把其他调料也捞出来。放入蒜粒,继续开锅熬10分钟左右,加盐和鸡精,调整口味出锅,装入合适的容器冷却后放入冰箱,待凝固后就可以开吃了!切块装盘,按自己的口味调凉拌汁浇上 健康功效 猪蹄:补气 猪皮:利咽 八角:顺气、止痛、温阳枣庄手工猪皮冻怎么做好吃
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