白兰地酒
MARCBRANDY)“Marc”在法语中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时经过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏，所提炼出的含酒精成分的液体，再在橡木桶中酿藏生产而成蒸馏酒品。在法国许多的葡萄酒产地都有生产，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香槟、Alsace阿尔萨斯等生产的较为**。Bourgogne波艮地是玛克白兰地的产区，该地区所产玛克白兰地在橡木桶中要经过多年陈酿，长的可达十余年之久。Champagne香槟地区与其相比就稍有逊色，而Alsace阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地则不需要在橡木桶中陈酿，因此该酒具有强烈的香味和无色透明的特点，此外阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地要放在冰箱之中冰镇后方可饮用。苹果白兰地(APPLEBRANDY)苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁，再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界许多苹果的生产地。美国生产的苹果白兰地酒被成为“AppleJack”需要在橡木桶中陈酿五年才能销售。加拿大称为“Pomal”。德国称为“Apfelschnapps”。而苹果白兰地酒是法国诺曼地的卡尔瓦多斯生产的，被称为“Calvados”。简单介绍一下白兰地的历史。白兰地酒
白兰地在贮藏过程中的变化，主要包括对橡木成分的萃取作用、化学变化、物理变化和物理-化学变化。这其中一个主要的变化过程，就是萃取橡木的可溶性物质，丰富了白兰地的内容，形成白兰地特有的酒体。考虑到橡木桶的成本太高，我们可以考虑采用浸泡橡木块或片的方法进行白兰地的陈酿。经试验中度烘烤，芳香族醛的含量很高，对陈酿白兰地风味的形成有利。橡木块的效果优于橡木片。白兰地在橡木桶里贮藏的时间越长，白兰地的色泽就越深，变成深金黄色或赤金黄色，陈酿的芳香越浓郁，白兰地的口味就越丰满。一般来说，白兰地开始获得透明的金黄色（贮存期达5年），而后获得深金黄色（贮存期10年）和茶色（10年以上)的原白兰地具有浓茶色。单靠原白兰地长期在橡木桶里贮藏，想得到高质量的白兰地，在生产上是不现实的。因为这样做除了会延长白兰地的生产周期，还会导致白兰地的质量不稳定。因此，在白兰地生产中，勾兑和调配是必需的，也是得到高质量白兰地的关键所在。陕西白兰地种类通过酒龄可判断白兰地的等级。
产品标签为消费者选择适合自己的产品提供了重要的信息。一是产品的名称。如果名称为其他水果白兰地，则这个产品就不是以葡萄为原料酿成的。二是产品配料。在产品的标签上有配料表的内容，消费者在购买时要看清配料，确认原料是葡萄或其他水果。三是产品等级。不同等级的白兰地品质不同，其价格差异也很悬殊，在我国，白兰地分为(特级)、(优级)、(一级)和(二级)四种。其中，二级比较低酒龄为2年，国内的白兰地产品以二级产品为主。消费者应该根据自己的个人喜好以及消费水平，参考上面对于白兰地分级的介绍，选择适合产品。世界上白兰地的种类，法国白兰地(FranchBrandy)除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在生产、酿藏过程中没有太多的硬性规定，一般不需经过太长时间的酿藏，即可上市销售，其品牌种类较多，价格也比较低廉，质量不错，外包装也非常讲究，在世界市场上很有竞争力。FranchBrandy法国白兰地，在酒的商标上常标注“Napoleon”(拿破仑)和“X·O”(特酿)等以区别其级别。但真正俗称拿破仑牌子的白兰地是克罗维希。courvoisier)和马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(RemyMartin)并称4大干邑。玛克白兰地。
干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。17世纪，法国人对古老的蒸馏技术进行改进，制成了蒸馏釜，或者叫夏朗德式壶形蒸馏锅，成为蒸馏白兰地的**设备。极大的推动了蒸馏葡萄酒即白兰地的生产制造。公元1701年，法国卷入了“西班牙王位继承战”，法国葡萄酒也遭到禁运。酒商们不得不将这种葡萄烧酒妥善储藏起来，利用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶，把葡萄烧酒贮藏在木桶中。1704年战役结束，酒商们意外的发现，本来透明无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，而且香味更加的芬芳。于是从那时起，有人总结出用橡木桶陈酿工艺，才会提高质量，改变风味。从此就成为干邑白兰地的重要制作程序。这种制作程序，也很快流传到世界各地。生产出质量完美、誉满全球的葡萄蒸馏烈酒。这种酒又被荷兰商人带到了北欧和英国等地，也让当地人喜欢上了这种葡萄烧酒。法国干邑地区的人们从加热的葡萄这层含义考虑，将“Eaudevie”称为“VinBrure”。而荷兰商人则直译为荷兰语“烧焦的葡萄酒（Brandewijn）”向外销售。而在英国被缩写称呼为“白兰地Brandy”，从此开始享誉世界。带你走进白兰地的世界。
饮用白兰地所表现出来的雅致，构成高品味的交际文化；没有白兰地，社交场合就失去了一种魅力!白兰地之所以非常适合社交场合，更重要的原因就是它没有讨厌的酒气。原来饮用白兰地后，呼出来的气，或打出来的饱嗝充满了白兰地的芳香。有经验的男士在跳舞之前，喝上几口白兰地，对舞伴会产生一种特殊的吸引力。但无论如何白兰地毕竟是一种蒸馏酒，度数较高，需细斟慢饮，不宜“一口闷”。当我们劳累了一日回到家后仰靠在沙发上，端起一杯琥珀色的晶莹剔透的白兰地，时而嗅其酒香，时而品其芬芳，会使神经松驰，疲劳消除——就像听音乐，浏览名画一样，将你引入一个美妙的境界。同样，当你运筹帷幄，决策千里之时，端上一杯上乘的白兰地，也会激荡心绪，激发灵感，并愉悦你的心情。世界上**的白兰地有哪几种？河北XO白兰地代工
白兰地是水果发酵制成的酒。白兰地酒
如何培养正确饮用白兰地的习惯我国酿酒历史悠久，酒类品种繁多。我国的酒类，大致可以分成五大类，即啤酒类、黄酒类、果酒类、白酒类、露酒类。葡萄酒、白兰地则属于果酒类。每种酒类，根据原料、工艺、香型及口味的不同，又可分为几十个或几百个酒种。消费者对酒类酸甜苦辣口味的偏好是不尽相同的，消费者的饮用习惯也是可以改变并能逐步培养的。因为白兰地口味特殊，所以喝白兰地的习惯也需要培养。有些人听说白兰地是种好酒，兴冲冲地买回一瓶。开瓶一尝，既不酸，又不甜，只有酒精的辛辣味和橡木单宁的苦涩味，感到很不适应，认为上当受骗了，从此不再问津白兰地。**建议：如果您能坚持喝上几次白兰地，就会由不习惯到习惯，而且会逐渐体会到，白兰地的苦，苦得怡神，苦得愉悦；白兰地的涩，涩得有筋有骨、涩得丰满。再好的菜肴，没有盐就没有风味了。白兰地中的单宁，就像菜肴中的盐一样不可少。白兰地充满了诗意，充满了浪漫，它是艺术品，同时又是文化的象征。白兰地酒
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