白酒

    白酒简史①夏商时期传说在夏商时期，仪狄做酒醪，杜康做秫酒。说直白点就是仪狄为黄酒创始人，杜康为高粱酒创始人。杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。这两人都是酿酒的集大成者。②秦汉时期秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来，酒已经成为了人们日常生活中的饮品。汉代时期对酒的认识进一步加宽，酒的用途广为扩大，东汉名医张仲景用酒疗病，水平相当高。两汉时期，饮酒逐渐与各种节日联系起来，形成了独具特色的饮酒日，酒曲的种类也更多了。汉代之酒道，饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。这个时期对酒描述出名的应该是曹操的诗句了：对酒当歌、人生几何，譬如朝露、去日苦多。③唐宋时期唐宋时期是酒发展的鼎盛时期，除了各种史书记载了酿酒方法、酿酒事件等等。也出现了大量与酒相关的诗歌，典故等等。在《后唐书》书中就提到了剑南春成为了宫廷御酒。诗句一：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。诗句二：劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。诗句三：明月几时有、把酒问青天。④元明时期明代药物学家李时珍。 说一下白酒礼仪之酒桌礼仪。白酒

    中国白酒的香型及典型按香型分类，白酒又可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。浓香型这是白酒市场上占比多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。以五粮液、杜康、泸州、洋河为例。酱香型酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，以茅台为例，因此又称为茅香型。清香型酒色清亮透明，口味特别净，清香**，后味很甜。以汾酒为例，又称为“汾香型”。米香型口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为例。兼香型兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为例；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为例。药香型清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。如贵州董酒，又称“董香型”。凤香型酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，如酒是陕西的西凤酒。芝香型酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调。江西白酒贴牌代工市面上白酒度数有很多，酒度是怎么调出来的？

    人类经过农业文明已进人工业化后期，工业化历程为人们提供了相对富足的生活条件，下一步，人类想把生老病死变成一个自已能掌控的过程，由此催生了生命经济。“自由诚可贵，爱情价更高，要是没健康，全都泡了汤。”工业经济背景下，人们围着物质转，而生命经济背景下，人们更在意活得长久健康、活得有质量。任何产业只有迎合时代需求，才能风生水起，得以发展。白酒酒商在祭祀盛行、熟人之间沟通情感的农耕文明及积累物质财富的工业经济中，做得有声有色，但到了生命经济周期就减少了戏码。白酒作为主要成分的乙醇是一种高热量而无营养的物质，伴有刺激辛辣滋味，并经医学印证可能导致某些疾病。而红酒、啤酒的酒精度相对较低，成分构成中微量元素如氨基酸、抗氧化物、葡萄糖、果糖等物质占主体，故而若适量饮用危害并不明显。白酒酒精度较高（50度白酒意味着在100毫升的酒液中含有乙醇50毫升（以20℃时的体积比计量）大量的乙醇侵入人体，会造成心肌细胞及细胞间质水肿、心肌损伤、心脏和血管病变、神经细胞组织受损，即酒精度数越高，健康危害越大）至于当前流传或被商家炒做的“喝一定量白酒会降供心皿管疾病发生风险”的说法，其前提是有人肝脏中乙醇脱氢酶的活性高。

    一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。哪些白酒适合收藏？高度酒更适合收藏50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。收藏有品牌或者有价值的酒收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。类似茅台、五粮液的主打产品都适合收藏，同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。酱香型白酒更适应长期存放酱香型白酒的特殊特点，使得其存放后口味提升的效果更明显，比较适合收藏和长期存放。为什么我们常见的白酒度数都是38°、42°、45°、52°？历史遗留和消费习惯。茅台是53度飞天茅台出名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，红星小二是56度，喝得多，卖得好，厂家不会轻易打破历史和消费者习惯去尝试一种新的度数，或者数字。香型和地域特点。为什么市面上白酒价格悬殊？

    白酒开瓶后，保存需要注意哪些问题？怎么样封口才能很大程度保持原来的酒质呢？保存环境：阴凉低温，通风良好，20度左右的环境直立放置是比较好不过了，这样对酒包装的保护、防止酒挥发都有积极的效果。如果环境太过潮湿，即使酒体本身不受影响，瓶盖也会容易霉烂。同时注意避光也是另一大条件。在高温和紫外线的共同作用下，酒中的酸类物质、酯类物质、微生物等很容易发生化学变质，进一步破坏酒质和口感。密封瓶口：密封瓶口在保存开封白酒的步骤是很重要的一步。密封不好的白酒接触到空气，酒液中的酒精容易挥发，酒的品质也会随之降低。常见的封存方法有这几种：热缩膜将喝剩的白酒拧紧，放入热缩膜中用热缩从上到下封口。这样既不影响品相，又能够完整保持酒质。不过塑料制品容易老化，需要定期更换封膜。操作虽然麻烦，但封存效果是比较好的一种。保鲜膜先检查瓶盖拧紧，拧紧后再用食品保鲜膜，在酒瓶封口口的地方多缠绕几层，紧压排除空气，缠上胶纸。这样简单的操作比较适用于短暂封存的酒，假如长时间封存，1年以上基本会出现与瓶盖粘连出胶的情况。 白酒的香型及典型按香型分类。湖南原酿白酒哪家好

白酒喝酒礼仪都有哪些？白酒

    中国白酒文化的中心：“礼”与“德”酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。“礼”和“德”是儒家哲学的中心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。①三巡之礼：古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。因此“酒过三巡”的深层含义应是：酒已经喝得不少了，有正事谈正事，没有正事的话，也就应该散了。②酒桌礼仪：敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。酒桌上讲究长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让。中国酒文化的精粹：酒令①酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的一种形式，雅令即文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流行。白居易曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。”认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。②酒令是酒与游戏的结合物。比如春秋战国时期的投壶游戏，秦汉之间的“即席唱和”等都是一种酒令。清代俞敦培将酒令分为四类：占令、雅令，通令、筹令、筹令是酒令中的重头戏。白酒

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