云南白酒供应商

    什么是白酒？以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒在古代被称为烧酒、米酒、烧刀子等等。酒曲分类酒曲因为原料的不同，又分为大曲、小曲、麸曲、麦曲等等，下面简单的给大家讲一下这些曲。大曲：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。主要用于酿制纯粮固态白酒。小曲：曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。主要用于酿制小曲白酒或者米酒。麦曲：以小麦为主要原料，主要用于酿制黄酒。麸曲：以麸皮为主要原料，这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量比较大。以大众为消费对象。主要用于酿造液态法白酒。关于白酒度你知道多少？酒度怎么检测的。云南白酒供应商

    一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。哪些白酒适合收藏？高度酒更适合收藏50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。收藏有品牌或者有价值的酒收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。类似茅台、五粮液的主打产品都适合收藏，同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。酱香型白酒更适应长期存放酱香型白酒的特殊特点，使得其存放后口味提升的效果更明显，比较适合收藏和长期存放。为什么我们常见的白酒度数都是38°、42°、45°、52°？历史遗留和消费习惯。茅台是53度飞天茅台出名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，红星小二是56度，喝得多，卖得好，厂家不会轻易打破历史和消费者习惯去尝试一种新的度数，或者数字。香型和地域特点。江西白酒厂家山东浓香型白酒哪家好？

    昌乐的乐化酒，诸城的密州春酒。德州古贝春德州以武城古贝春酒等，另外还有庆云渤海春酒，宁津人酒，陵县的真卿酒，平原的鲁北特曲，临邑的洛北春酒，夏津的夏王龙酒，禹城的禹王亭酒，齐河的晏婴春酒。菏泽曹州老窖菏泽的白酒也很多，其中不乏老的白酒品牌，像曹州老窖，很多上了年纪的老酒友都非常熟悉。另外菏泽白酒还有菏泽杨湖酒，鄄城陈王酒，郓城水浒酒，东明庄子宴酒，定陶御思酒，巨野的花冠酒，单县的四君子原浆酒、单卷、莱河酒，成武大成殿酒，曹县碧波酒等。临沂兰陵白干“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，一杯赞美兰陵酒的诗歌流传千年，临沂出名的白酒非兰陵县兰陵王酒莫属。另外还有沂水县沂蒙山酒，蒙阴县蒙山老窖，沂南县诸葛亮家酒，平邑县春竹酒，费县温河王酒，莒南县福瑞王酒，临沭县沂蒙老乡酒，郯城的古郯王酒，罗庄区沂河桥酒。烟台烟台古酿大家知道烟台张裕红酒*****，其实白酒品牌也有很多，只是与红酒的名气比没有那么响亮。烟台的白酒品牌有烟台古酿，蓬莱仙酿，龙口白酒，牟平老白干，栖霞白洋河特曲，招远的玲珑醇，莱州特曲，莱阳古酿，海阳齐阳春。滨州范公酒滨州白酒品牌众多，酒厂相对也比较多。据说2011年时有61家白酒生产企业。

固液结合法白酒的种类有:.

半液发酵法白酒:这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型是桂林三花酒。

串香白酒:采用串香工艺制成，其**有:四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

勾兑白酒:是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒.

液态发酵法白酒:

又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 白酒喝酒不醉的养生方法。

    技巧九：烧用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要鉴别的白酒取2两，加入2克烧碱放入试管，然后放入热水中加热十分钟，纯粮酿造的质量白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：劣质的白酒是工业酒精勾兑香料而成，在该鉴别过程中不会起化学反应。技巧十：加先往酒杯里倒入少量酒，再加入几滴茶水。好的酒其颜色会变成淡黄色，劣质酒则会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下。使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是以粮食为原料酿造的白酒；若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后，虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。 白酒的香型及典型按香型分类。原酿白酒报价

白酒为什么不标注保质期？云南白酒供应商

    1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”通过李时珍的《本草纲目》可以知道这一时期蒸馏技术正式用于酿酒，酒的度数、口感等等各个方面都得到了提升，算是白酒一次非常重要的变革。自元明以后的几百年自元明以后，高粱酒成为了主流酒。因为高粱是非口粮，一年四季都可以酿制，并且酿制出来的酒容易保存，度数也高，喝起来感觉更好。而黄酒则是上层阶级才能喝得起的，因为黄酒的价格很贵，比高粱酒贵数倍。正所谓“黄酒价贵买论升、白酒价贱买论斗”。白酒是清朝发扬光大，逐渐替代“杜康”的朝代，绝大多数的蒸馏酒**品牌都创始于清朝。到了清末的时候，内战不断、西方入侵。很多人连饭都吃不上，更不可能拿米去酿酒了，所以当时的贵族也喝不上黄酒。而高粱酿的高粱酒则越来越受老百姓喜爱，逐渐的一些上层阶级也开始喝高粱酒了。1949年新中国成立，人民站起来当家做主了，白酒也进入了一个新的时代。当今，酒文化的中心便是“酒民文化”。人的酒行为更为普遍。 云南白酒供应商

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