甘肃单一麦芽威士忌厂家

    因此加拿大威士忌常号称是“清淡威士忌”。加拿大威士忌在蒸馏完成后，需要装入全新的美国白橡木桶或旧波本橡木桶中陈年至少3年。但大多数都是陈年4-6年左右。几乎所有的加拿大威士忌都由多种不同年份的各种谷物调和酿制，这项工艺十分复杂但却是加拿大威士忌口感顺滑的主要原因。与苏格兰调和威士忌一样，美国调和威士忌用精选的“纯威士忌”（一般占比至少20%，好的品牌其占比往往超过75%）和谷物烈酒调和而成。这里“纯威士忌”指代没有调和的、直接从蒸馏器取出放入橡木桶陈酿酒液。一般来说，美国酿造的威士忌中，只要不是黑麦威士忌和波本威士忌，剩下的就都是美国调和威士忌了，非常适合制作鸡尾酒。世界其他很多地区和国家都有酿造非常不错的威士忌，比如日本、中国中国台湾、澳洲、新西兰、英国甚至印度和南非等，由于大都没有严格的法规或条款规定其威士忌风格或者生产国家限制，所以威士忌风格、口感等可谓是百花齐放，不论是直接饮用还是制作鸡尾酒，都是一个非常有趣的尝试与新体验。有趣的一点是，大多数这些地区的威士忌都是单一麦芽威士忌。其中日本的单一麦芽威士忌逐渐赢得了大众的认可，不论是口感、风格还是品质都可与苏格兰威士忌匹敌。储存威士忌的方式有哪些?甘肃单一麦芽威士忌厂家

    威士忌常见分类（1）按原料分类：麦芽威士忌vs谷物威士忌麦芽威士忌：常见的一种威士忌分类，它一般指的是以发芽大麦为原料生产而来的一类威士忌。如果采用黑麦生产，则应标为黑麦麦芽威士忌（RyeMaltWhisky）。麦芽威士忌不一定要像苏格兰一样全部以大麦为原料，例如美国联邦法在蒸馏烈酒标准中就规定麦芽威士忌中，原料不少于51%的发芽大麦即可。谷物威士忌：从广义上来说，除以发芽大麦为原料的威士忌外，谷物威士忌可以指其它任何谷物原料生产的威士忌，如黑麦、玉米和小麦等。在苏格兰，一些原料只含有少部分发芽大麦的威士忌也被称作谷物威士忌。谷物威士忌在全球都有生产，美国和加拿大就以生产谷物威士忌为主。（2）按调配方式分类：单一威士忌vs调和威士忌单一威士忌（SingleWhisky）：指的是来自单一蒸馏厂的威士忌，单一威士忌可由同一蒸馏厂不同年龄的威士忌混合，在酒标上一般标有陈酿时间，如10年，这一般是指年轻基酒的年龄。其中，单一威士忌又包括单一谷物威士忌和单一麦芽威士忌（即常说的单麦威士忌）。单一威士忌，尤其是单麦威士忌在苏格兰非常常见，这是一个蒸馏厂的风格。调和威士忌。BlendedWhisky）：多由两个及以上不同蒸馏厂的基酒调配而来。安徽单一麦芽威士忌品牌威士忌入门指南：威士忌兑什么好喝？

    以致于能存活至今的所剩无几且多数由外国企业把持。所有的爱尔兰威士忌都是在爱尔兰本土酿造的，麦芽威士忌用大麦麦芽为原料，使用罐式蒸馏器三次蒸馏，并且依法在波本或者其他葡萄酒陈酿过的橡木桶中至少陈年3年；谷物威士忌由未发芽大麦、小麦与黑麦，然后连续蒸馏；另外还有调和威士忌。蒸馏过程中控制低温，以保留其精致的甜味、烘烤味和蜂蜜的味道。爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌有两个比较关键的差异，一是爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料，第二是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥炭作为烘烤麦芽时的燃料。苏格兰威士忌只能在苏格兰本土酿造，使用没有“e”的“Whisky”来表示。麦芽泥煤烘干工艺产生的烟熏味是主要特色，并且不同地区的烟熏味各有不同。苏格兰威士忌酒标上除了陈酿时间，往往还有单一麦芽（SingleMalt）或者调和（Blended）的描述，威士忌的陈酿时间是调和酒液中较年轻酒液的年龄。苏格兰单一麦芽威士忌只由一个蒸馏厂酿制且只使用发芽大麦酿制。苏格兰大概有100多个酿制单一麦芽威士忌的蒸馏厂，其威士忌都有各自不同的风味。苏格兰单一麦芽威士忌往往比苏格兰调和威士忌风味会更丰富。在罐式蒸馏器中蒸馏2次到酒精度少于%ABV的水准。

    威士忌的酿造工艺。不同的威士忌酿造工艺不同，但基本的流程还是一样的：都是利用发芽大麦作为天然的糖化剂来糖化原料的淀粉，再将糖化液进行发酵，接着进行蒸馏，得到无色透明的“新酒”，后经橡木桶陈年之后成为琥珀色的酒液，得到的才是真正的威士忌。区分不同类型威士忌的重要方法的就是原料和蒸馏方法，以及陈年后是否调和。威士忌的酿造工艺一般可细分为以下几个流程：1、浸泡：将大麦浸泡在水中促使其发芽。虽然可以直接用生物酶作为糖化剂，但用发芽大麦作为糖化剂仍然是主流。2、发芽：将浸泡后的大麦转移到发芽室摊开，使其均匀地发芽。现在也有专业的发芽机，外形看起来就像是巨型的滚筒洗衣机，可以更好的控制温度、湿度等。3、烘干：经发芽处理的大麦成为“绿麦”，再经60-70摄氏度的烘干停止发芽，保留糖化所需要的各种淀粉酶。苏格兰传统是用泥煤作为燃料，这样的威士忌具有泥煤的风味。4、研磨原料：释放淀粉颗粒以利于糖化，原料可以是纯麦芽，即发芽的大麦。谷物威士忌则是玉米、小麦、祼麦或者未发芽的大麦等为主要原料，约占所有原料的八成，再加入研磨好的麦芽作为糖化剂。5、糖化：研磨好的原料加水成为糊状，糖化需要在60-65摄氏度的条件下进行。威士忌市场的主要发展趋势。

    而不轻易告诉外人，一般来讲在发酵的过程中，威士忌厂会使用至少两种以上不同品种的酵母，来进行发酵，但也有使用十几种不同品种的酵母混合在一起来进行发酵的作用。4蒸馏一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后，还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为“新酒”，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”(Heart)部分成为威士忌新酒。另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选“酒心”的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取“酒心”的比例多掌握在60﹪～70﹪之间，也有的酒厂为制造***的威士忌酒，取其纯度高的部分来使用。如享誉全球的麦卡伦(Macallan)单一麦芽威士忌即是如此，即只取17﹪的“酒心”来作为酿制威士忌酒的新酒使用。5陈年蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程。玲珑酒业教大家几个入门威士忌的基础知识。上海经典威士忌生产厂家

威士忌常见的品牌有哪些？甘肃单一麦芽威士忌厂家

    通常，威士忌都略带微妙的烟熏味。威士忌产区包括：英国的苏格兰、爱尔兰地区，美国，加拿大和日本。除了大麦麦芽以外，不同国家和地区酿造的威士忌所用原料会加入自己的特色谷物，比如大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等物。但无论如何，大麦都必不可少，因为其含有的酶类会帮助其他原料的淀粉糖化。苏格兰将单独使用大麦麦芽为原料制成的威士忌称为“麦芽威士忌”，同一家酒厂蒸馏出来的麦芽威士忌装成一瓶称为“单一麦芽威士忌”，把几家酒厂的麦芽威士忌装成一瓶则称为“调和麦芽威士忌”。美国会把大麦原料占比51%以上的威士忌，称为“麦芽威士忌”，如加入了玉米的“波本威士忌”。威士忌迷人的琥珀颜色缘于橡木桶。在威士忌的世界中，木桶对酒体和风味的调和决定了其品质和色泽。威士忌原酒粗犷浓烈，但在橡木桶中经历漫长岁月熟成后，初期透明的威士忌就会变为琥珀色；放置5年，会产生独特的颜色和温和的口感；放置15年，酒品就非常出色了。不同国家的威士忌因所用橡木桶的材质、酿酒原料的差异会产生不同的口感。比如，苏格兰威士忌味道浓郁、烟熏味十足；爱尔兰威士忌则更柔美；美国的波本威士忌口感丰富、劲道十足；加拿大威士忌比较清爽；日本威士忌相对清雅、绵柔。甘肃单一麦芽威士忌厂家