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合理使用 基于味精呈鲜效果的影响因素，在使用味精时应注意的问题：（1）味精的适使用浓度为0.2%~0.5%，适溶解温度为70℃~ 90℃，为此应在烹调中，菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精。这样既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。（2）拌凉菜时，应先用少量热水将味精溶解再拌入。如果直接放入味精则会因温度低而不易溶解，这样味精的鲜味就不能充分发挥出来。（3）在本身含谷氨酸钠较多的食品中就不必再添加味精（像禽畜肉、蛋、海鲜等就属于这类食品）。因此在炒鸡蛋、用鸡或海鲜炖制的菜以及用高汤烹制的菜中可不加味精，否则，不只是是一种浪费，而且会影响菜肴的天然鲜味、本味。（4）谷氨酸钠在人体代谢的时候会与血液中的锌结合，从而导致体内缺锌，因此对于哺乳期的妇女、婴幼儿来说应该尽量少吃或不吃味精。老人和儿童也不宜多食。血压高患者若食用味精过多，会使血压更高。所以，血压高患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入，肾炎、水肿等疾病的病人亦如此。孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人、血压高的患者不宜多食味精。西藏好味精小袋

适当地食用味精是对身体没有很大的营养的，但是建议是不要长期食用，并且过多地食用味精。因为如果时间过长或者量过多，对身体会产生危害。所以不能为了追求味道，就加入大量的味精，这是不好的。 如果味精摄入过多，身体会产生眩晕、头疼、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状，这是因为味精中的物质具有避免神经功能，因此会出现以上的症状。如果严重，还会使人产生焦躁、心慌意乱、骨头酸疼、肌肉无力等现象。味精中的成分还会避免人体的下丘脑分泌促甲状腺释放，妨碍骨骼发育。湖南批发味精商用大包味精一般是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物微生物发酵后再提取、精制得到的。

鲁精海肠粉自2015年上市以来，得到百姓及饭店的一致好评。 产品特点：（1）天然安全，100%天然无污染，不含和药物，不外加任何合成香精，没有化学处理过程带来的问题，不含转基因成分。 （2）营养保健蛋白质含量高，18种人体必需氨基酸的含量齐全丰富，富含生物活性肽、牛磺酸、脑黄金及锌硒等矿物元素，所含小分子肽更有利于人体吸收。 （3）耐高温，应运广，稳定性高，溶解性好。 （4）提升产品鲜度效果明显，醇厚感突出，柔和饱满，后味好。 （5）性价比高，用量是味精、鸡精的三分之一，提高菜品品质和档次。

味精经常运用在我们的生活中，很多人在炒菜的时候都会加入一点味精来调节菜的鲜味，那么就不可避免地，几乎全家人都会食用到味精，其实并不是所有人都适合食用味精。一般来说，健康的成年人是可以食用味精的，但是也有些人不适合食用。 1、儿童不能食用味精：儿童特别是婴儿时期，他们的很多等很多方面都还没有发育完全，如果味精在高温时产生了有害物质，那么儿童的身体就没有办法消化这些物质。如果导致没有办法排除，长期积累的体内，就会导致身体出现不适。所以儿童不适合食用味精，妈妈们在饮食中要多加注意。 2、老年人不适合食用味精：几乎是同样的道理，老年人的消化系统也已经退化，因此在消化方面没有办法及时地排解味精产生的有害物质。所以也不太适合食用味精。 3、血压高、糖尿病患者不适合食用味精：味精中含有较高的钠离子，血压高和糖尿病患者都需要避免钠离子的摄入，所以不能过多的食用味精。味精的主要成分为谷氨酸钠。

酸碱度的影响 谷氨酸钠的鲜味与菜肴的酸碱度之间也有一定的关系。因为谷氨酸钠是一种两性分子，当溶液的pH值为3.2时，即谷氨酸钠的等电点时，谷氨酸钠将全部以两性离子的形式存在。这时其与极性水分子之间的作用不如处于阳离子或阴离子状态时那么强烈，因此，在等电点处谷氨酸的离解度小，呈现出的鲜味也低。当溶液的pH值为6~7时，谷氨酸钠几乎全部电离，这时的鲜味呈味程度高。但当溶液的pH值>7时，溶液处于碱性条件下，谷氨酸钠会转变为谷氨酸二钠，其属于碱性化合物，是一种毫无鲜味的物质。 由此可见，在酸度较高的环境中使用味精时，由于谷氨酸的形成导致酸味增强，鲜味减弱。若在碱性环境中使用，味精能生成无鲜味的谷氨酸二钠而使其失效。因此，味精应在中性或弱酸性环境中使用，其增鲜效果好。而在制作酸碱性食品时，如制作糖、醋汁或番茄汁的菜肴不宜加入味精。谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。调馅料不宜加味精。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。贵州去哪买味精品牌排行榜

味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。西藏好味精小袋

鸡精和味精的区别？ 1、外观区别。味精的外观一般呈白色半透明晶体，形状为小条状，而鸡精的外观一般呈黄色或黄白色颗粒状为主； 2、成分区别。味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种提鲜调味原料，而鸡精的主要成分是谷氨酸钠和盐，同时还会加入鸡骨粉、白糖、香辛料、淀粉等配料组成； 3、提鲜区别。味精提鲜主要是靠谷氨酸钠溶于水后产生鲜味物质提鲜，而鸡精提鲜除了谷氨酸钠溶于水提鲜以外，还会因为白糖、鸡骨粉等调料赋予更多的特殊鲜味； 4、用量区别。味精的主要作用就是提鲜，所以一般用量较多，几乎任何菜品都可以使用，而鸡精除了提鲜和带入少许鸡香味以外，同时还会给菜品调入一些咸味，所以鸡精加量不能太多。西藏好味精小袋

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