山西白酒哪个牌子好

    “礼”与“德”是中国白酒文化的中心内容是“礼”与“德”，古代宴席中的“礼”与“德”是酒礼的突出体现。儒家哲学的中心是“礼”与“德”，自然万物的运行规律是“道”，人类社会的运行规律是“德”，孔子把“德”的推行具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。①三巡之礼：古人提倡饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。所以“酒过三巡”的深层含义应该是：酒已不少，有正事谈正事，无正事可做，也该散了。②酒桌礼仪：晚辈或下级碰杯时，酒杯应放在对方下面，表示敬意；酒桌上的每一道菜都应先移到主位等。酒桌上讲究长幼有序，尊老爱幼，敬重为礼，谦虚待人。中国酒文化的精华：酒令①酒令，分俗令和雅令。猜拳是俗令的一种形式，雅令即文字令，通常在具有丰富文化知识的人中间很受欢迎。白居士曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。”认为宴席雅令要比乐曲佐酒有趣得多。②酒令是酒和游戏的结合体。例如春秋时期的投壶游戏、秦汉时期的“即席唱和”等，都是一种酒令。清朝俞敦培将酒令分为四类：占令，雅令，通令，筹令，筹令是酒令中的重头戏。 酱香型、浓香型、和清香型白酒的区别。山西白酒哪个牌子好

低度酒是用高酒液和水混合而成的吗？

     这要视情况而定，我们国家的酒一般都是粮食酒。谷物发酵后酿造的酒只有10度以上，然后酒经过蒸馏后会达到80度以上，去头去尾后的酒度为50度以上。但酿酒到此还没有结束，还要通过不同批次、不同酒度的酒相互勾兑，才能形成好酒。但前文所说的做法是正规酒厂的做法，有些非正规酒厂直接拿水勾兑。

低度酒工艺比高度酒复杂。

     通常我们把40度以下的酒称为低度酒，所有低度酒的勾兑工艺都差不多。先选好基酒，再加水降度，处理混浊，调香调味，再贮藏一段时间，以制得品质高低度酒。低度酒的勾兑工艺比高度酒的勾兑工艺要复杂得多，因为低酒要经过多次勾兑，才能在保证质量的同时降低酒度。例如：处理混浊，在去除混浊物质的同时，不能将酒中的香味物质去除，这种酒需要多方面的手段和相当高的技术。若在勾调过程中对其中任何一项没有把握，则酿造的低度酒可能出现水味、味道不协调、混浊物质等问题。 湖北白酒排行为什么市面上白酒价格悬殊？

    每种香型都有适合它的度数上下限，比如我知道的浓香型白酒跨度比较大，度数可以从30度到70度，除了个别地方小厂的奇葩酒度很低度白酒；清香型如汾酒老白干二锅头等一般在50-70度之间徘徊；五粮液等川酒六朵金花和贵州茅台酱香等西南白酒，不管什么香型基本都是50度冒头。至于地域，大家可以观察一下，越是经济相对发达的地区，大众消费的白酒平均度数越低。如苏鲁豫皖东南沿海对比西南、西北、东北，长江以南对比长江以北，城市比乡村，外国比中国。人的味蕾的适应能力。就好比声音，海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了到韩国烧酒日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以，中国白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。白酒酿造的工艺决定。52°酒的存在不是随便定的，而是因为水分子和酒精分子缔合很好的度数就是在52°~54°，此时酒的口味也醇和。作为酱香典范的茅台，由于酿酒工艺的原因酒酿出来后的度数并没有像浓香型等其他香型度数在60°以上，而是在55°~58°。作为**的酱香酒酿出来后是不适宜直接喝的。

    白酒为什么不标保质期？酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。为什么白酒是陈的香？白酒的成份非常复杂，**们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到非常好。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。白酒如何保存？一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存。浓香型白酒知识及分类。

    在1965年之前酒是分不清香型的，那个时候品评白酒是依据酒的色、香、味来品评的。白酒逐渐有香型之分是在1965年，那一年在四川的泸州市举办了全国各地首届中国名酒技术协作会。那时候贵州茅台酒在大会上诵读了一篇《我们是如何勾酒》的文章内容，本文在那时候造成了明显的反映，此后打开了我国白酒的香型归类时期。1979年8月，在大连市举办的第三届全国各地评宴会上，初次对饮以香型归类，此后以香型区别酒的类型变成国际惯例。说完了历史时间缘故，来讲下技术性缘故。白酒里，酒精和水占了98%，剩余的2%便是这些少量化学物质，他们恰好是白酒口味化学物质的来源于。他们成分和占比的不一样，产生了香醇、酱香型、芳香等香型的区别，也产生了酸、甜、苦、辣等不一样的口味。简易而言便是酿造加工工艺不一样，造成少量化学物质在酒里的占有率和成分不一样，因此才发生了不一样香型。 白酒为什么不标注保质期？北京白酒哪家好

哪些种类的白酒值得收藏？山西白酒哪个牌子好

    酒业的兴盛，使得假冒伪劣商品也随之泛滥。简单而言，辨别真假酒品可从以下几方面入手：1看包装买酒时一定要认真观察酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒材质等。真品好酒，标签的印刷是十分讲究的，纸质精良白净，字体规范清晰，图案套色准确，油墨线条不重叠。包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留有缝隙等现象。有些真品酒盒上的字有凹凸感。2看瓶盖、瓶口很多名酒都在瓶盖上做了防伪处理，可以根据各个品牌酒瓶的特点仔细甑别。另外，真品瓶盖图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。好真品酒的瓶口处通常不仅有生产日期，而还有防伪批号、批次等，均由电脑技术喷涂而成。而假酒上的生产日期多数用手工喷制，数字会粗细不均。3转酒瓶若是无色透明玻璃瓶包装的白酒，把酒瓶拿在手中慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或云雾状现象，说明酒中杂质较多。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与质量相符，可以通过摇晃的方式来加以辨别。 山西白酒哪个牌子好