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无论是什么调味精，都是含有味精的。所以鸡精其实也是味精的一种，只不过是添加了其他化学成分而已。 鸡精在使用中也要注意以下几点： 1、鸡精中含有40%以下的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。 2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入 3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知 4、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精，都是调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，不要长时间高温加热,因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。哺乳期母亲不要吃味精。广东去哪买味精家用小袋

味精吃多了口渴怎么办 味精吃多了之后，比较常见的一个反应就是口渴，然后就开始不停的喝水，喝到肚子饱胀了依然无法止渴，这时候要怎么办才好呢？ 一般来说，味精吃多了只是感觉到口渴而没有其他不良反应的话，我们可以借助多喝水、多吃一些瓜果来加速身体的新陈代谢，使得体内的垃圾和快速的排出体外，自然的缓解口渴的症状。 当味精吃多了感觉到口渴并伴随有不良反应时，可以吃一些维生素B6来进行缓解，如有必要，也可以咨询相关医生。 有网友告诉我们，味精吃多了感觉到口渴，可以靠吃酸梅来缓解，当然了，这个方法我们没有亲身试验过，有兴趣的朋友们倒是可以试试。四川品质味精小袋味精是具有鲜味的物质，主要成分是谷氨酸钠，商品名为味精，又称味素。

在我们的日常生活中，味精是常见的食物调味料之一。而孕妇在怀孕期，是处于一个特殊的时期，稍有不慎，可导致胎宝宝出现身体健康问题。那么，孕妇能吃味精吗？下面我们一起来了解一下。 味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种避免性神经递质。当味精摄入过多时，这种避免性神经递质就会使人体中各种神经功能处于避免状态，从而出现眩晕、、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的避免性神经递质还会避免人体的下丘脑分泌促甲状腺释放，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为明显。 建议孕妇应尽量少吃不吃。原因是味精中含有一种叫谷氨酸钠的成分，血液中的锌与之结合后从尿中排出。味精食入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育的重要微量元素，所以孕妇应少吃味精为宜。

合理使用 基于味精呈鲜效果的影响因素，在使用味精时应注意的问题：（1）味精的适使用浓度为0.2%~0.5%，适溶解温度为70℃~ 90℃，为此应在烹调中，菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精。这样既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。（2）拌凉菜时，应先用少量热水将味精溶解再拌入。如果直接放入味精则会因温度低而不易溶解，这样味精的鲜味就不能充分发挥出来。（3）在本身含谷氨酸钠较多的食品中就不必再添加味精（像禽畜肉、蛋、海鲜等就属于这类食品）。因此在炒鸡蛋、用鸡或海鲜炖制的菜以及用高汤烹制的菜中可不加味精，否则，不只是是一种浪费，而且会影响菜肴的天然鲜味、本味。（4）谷氨酸钠在人体代谢的时候会与血液中的锌结合，从而导致体内缺锌，因此对于哺乳期的妇女、婴幼儿来说应该尽量少吃或不吃味精。老人和儿童也不宜多食。血压高患者若食用味精过多，会使血压更高。所以，血压高患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入，肾炎、水肿等疾病的病人亦如此。鸡精和味精本质一样，不存在孰好孰坏的区别。

原料 谷氨酸发展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化生产成味精。用脲素、钱盐等为氮源，加入辅料，培养谷氨酸生产菌，发酵30-40小时。 提取方法 谷氨酸提取的方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解－等电点法、离子交换膜电渗析法等。提取后经精制而得到符合国际标准的谷氨酸钠。成品为无色或白色柱状结晶性粉末。易溶于水，微溶于酒精，对光、热较稳定。具有很强的肉类鲜味，稀释3000倍仍能尝到其鲜味。与食盐并用可增强其鲜味作用，以1克食盐加入0.1-0.15克谷氨酸钠呈味效果佳；与肌苷酸和鸟苷酸配合使用，可使鲜味提高4-6倍。强力味精即为与上述物质混合配制而成。适用于家庭、饮食业及食品加工业，一般用量为0.1-0.5%。味精的主要成分为谷氨酸钠。怎么吃味精和味精的区别

味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。广东去哪买味精家用小袋

加热温度的影响 人们普遍认为味精不能在高温条件下进行烹、炒、煎、炸，也不宜在开水中滚煮。这是由于在谷氨酸钠分子中含有1分子的结合水，当味精被加热为120℃以上或100℃左右长时间加热时，都会失去结晶水而变成无水谷氨酸钠，同时有一部分无水谷氨酸钠会发生分子内脱水，生成焦谷氨酸钠，其生成不只是使味精失去鲜味，并且还会对人体产生危害。近刊出的有关味精方面的文章、书籍中还时有这样的介绍。然而这是一种不科学的说法，有必要对此加以澄清。我国曾就味精在加热过程中的变化这个问题进行过专门的科学试验。以0.2%的味精及2%的食盐水溶液，在115℃加热3h，生成无鲜味的焦谷氨酸钠只是为0.014%，含量微乎其微。对于焦性谷氨酸钠是否有毒性，研究证明是无毒的。而一般的家庭的烹饪温度为100℃~120℃，油炸温度为170℃~ 200℃，烘烤在250℃以内。食物中的谷氨酸以及添加的味精是稳定的，不会分解出致物质。所以，味精的热稳定性很好，在正常的烹调中可完全同盐、糖等其他调味品一样在高温下使用。广东去哪买味精家用小袋

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