四川XO白兰地酒

如何像行家一样品鉴白兰地？

白兰地的品鉴和葡萄酒大同小异，具体如下：

1、准备好酒杯：白兰地杯和葡萄酒杯不大一样，大多杯口窄小，腹部宽大，有的为矮脚酒杯，有的则完全没有杯脚，饮用时直接用手托住底部即可。以下是各种各样的白兰地杯，其中矮脚酒杯较为常见。

2、倒酒观色：倒好酒后，将酒杯举至眼上方，仔细观察酒液颜色，可大致推断其陈年时间。通常，白兰地的颜色会从年轻时的稻草黄色逐渐转至金黄、琥珀甚至红褐色。

3、闻香：鼻子靠近杯口，轻嗅即可，否则过于浓烈的气味会让人极不适应。然后再在轻微摇杯和大力摇杯后，分别感受下香气从细微到厚重的过程。

4、鉴味：小嘬一口，让酒液缓慢滑过整个口腔，以使味蕾较大程度地感受所有风味。当你习惯了这种口感后，一口可以稍微喝多点，以让酒的风味更加浓郁。 白兰地的酿造工艺流程是什么样的？四川XO白兰地酒

干邑和白兰地区别：

一、产地不同

     很多不懂酒的朋友可能以为干邑和白兰地不是一种酒，但其实，干邑是特指产自法国干邑地区的白兰地。之所以被这样命名，主要是因为当地的自然条件特别好，用作酿造白兰地的原材葡萄品质更高，所以在这一地区出产的白兰地为了和其他产区有所区分，才被冠以“干邑”标签。

二、原料不同

     虽然干邑和白兰地的主要原料都是葡萄，但葡萄的品质可是有区别的。干邑的葡萄品种只能是白玉霓、鸽笼白等几类，经过发酵、蒸馏进行制作，其蒸馏方法中还会包含带渣蒸馏法。白兰地的材料除了葡萄，也有葡萄酿过后过滤的皮渣，甚至是其他水果添加。

三、干邑品质更甚

     因为产地和原料的优势，干邑的品质是有保障的，必须要通过一系列技术指标的审验才能够被认证，甚至包括干邑蒸馏器和安全使用期限等等都是有严格要求的。 重庆白兰地种类白兰地的原料和特点是什么？

    白兰地在开瓶后还能存放多久？一般情况下，家里自饮的白兰地在开瓶后都是没有一次性喝完的，而没喝完的白兰地存放上一段时间是完全没问题的，喝完再重新密封好，存放一两年都不是问题，当然要注意存放的环境，要在阴凉通风环境下会更有利于储存。当然，开瓶后的白兰地，可以的话还是建议尽快喝完，放的越久对其口感和风味都会有所影响的。那么白兰地的保质期又是多长时间？1、一般的白兰地酒精度数都很高，所以只要在能够密封并且有合理的存储下，白兰地存放的年限增长是会让其口感越好的，所以也不必担心家里买的或者别人送的白兰地以为生产日期很早就怕会过期了，正常都不会过期的。2、白兰地放置时间越长，在口感上就会越显香醇，而因白兰地的盖子基本都是采用木塞，所以在存放时平放或倒过来放，也会使得其口感有所改善的。

    在干邑白兰地发酵过程中，或者在葡萄汁变为造葡萄酒时不能加入酵母。干邑白兰地还必须在某种特定铜蒸馏器中蒸馏，这种蒸馏器叫做蒸馏酒。干邑白兰地经过蒸馏，在橡木桶里至少陈化两年，其中一些甚至可以陈化40年以上。虽然从技术上讲，干邑白兰地和白兰地都被称为白兰地，但是非干邑白兰地的生产过程并不受管理干邑白兰地生产的严格法律约束。“白兰地”这个词是指蒸馏酒所构成的烈酒。但除了这一基本定义之外，白兰地的成分，生产过程和质量也会有很大的不同。大部分白兰地酒都是用葡萄酿造的，但也有一些是用其他水果(如桃或黑莓)的蒸馏发酵汁酿造的。而且，虽然在某些国家(如美国)，未老化的产品必须在标签上标明“未成熟”字样，但许多国家/地区并未依法要求对白兰地进行陈旧处理。虽然没有陈年的要求，但很多白兰地都会在桶里陈年数月甚至更久。有些情况下，制造商会将着色剂添加到未陈年的白兰地中，使之看起来像陈年过了很长一段时间的酒桶里的金色调。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

    白兰地的喝法也多种多样，可以直接纯饮，这种喝法更好地享受原汁原味，更为优雅；另外可以加水、加冰，这样可以使白兰地释放香气，更为专业；另外一种是可以兑雪碧和可乐，这种喝法口感好，但伤胃，更接地气，另外一种可以掺冰红（绿）茶，这种的口感亲民，更大众。白兰地中含有单宁，单宁可以提高人体细微血管的功能。当人体吸收过量酒精时，白兰地中的非酒精性物质可使酒精排出体外，白兰地中的挥发物质还具有杀菌的作用。据相关调查研究表明，在白兰地酒厂舒缓神经有一定的作用，并能改善心理上的焦躁不安，饮少量的白兰地，能起到静心的效果。白兰地还能促进钙、磷、镁、锌在体内较好的吸收。常喝白兰地的人比一般人得老年痴呆症以及其他形式痴呆症的概率低。白兰地因自身的优雅尊贵且充满内涵和底蕴，吸引着越来越多人的向往和喜爱，如今各大商超、便利店、KTV、西餐厅、宴会、酒席、接待等几乎各大场合均需要用到进口洋酒红酒。 白兰地的制作原料是什么？云南常见的白兰地推荐

白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度。四川XO白兰地酒

    白兰地是由葡萄酒蒸馏而成，那么我们就不能忽略葡萄这一原料。目前，白兰地的主要葡萄品种是Ugni-Blanc和Colombard，这两种葡萄具有含糖量低、酸味强、成熟时间晚、抗病性强等特点。此外，由于气候凉爽，干邑地区的葡萄糖含量只有18%-19%左右。它的酸度较高，糖分较少产生以下两种结果：

    1.由于糖分较少，为了提高成酒的酒精度，必然会需要更多的葡萄，这是其中之一。

    2.由于使用的葡萄比一般情况下要多，再加上葡萄本身的酸度较高，所以原酒的酸味极其浓烈，而且酸味成分本来就是酿造葡萄酒复杂度的来源之一，因此用这种原料酿造的白兰地相当可口。

    以上是原料部分，下面介绍一下制作过程。除了采收葡萄、榨汁、发酵酿造葡萄酒之外，白兰地还须经过如下步骤，例如蒸馏、贮存、调配。葡萄原酒发酵后，需要尽快蒸馏处理。根据法国法律，干邑白兰地(COGNAC)必须在葡萄收成后的翌年3月底前蒸馏；而雅马邑白兰地(ARMAGNAC)则必须在葡萄收成后的翌年4月底前蒸馏。 四川XO白兰地酒