甘肃白兰地贴牌

白兰地的分类：

1、干邑白兰地

     干邑白兰地，酿造原料大多选用成熟期长、酸度较高且具有抵抗病霉能力的白葡萄品种酿制而成，干邑白兰地目前誉满全球。

2、玛克白兰地

     玛克白兰地是将酿造红葡萄酒时，经发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣经再度蒸馏，提炼出的含有酒精成分的液体，之后在橡木桶中酿藏而制成的蒸馏酒。

3、苹果白兰地

     苹果白兰地是将苹果发酵后压榨成苹果汁，再加以蒸馏而酿造成的一种水果白兰地，主要产地为法国北部和英国、美国等出产苹果的国家和地区。

4、樱桃白兰地

樱桃白兰地的主原料为樱桃，酿制时必须去掉果蒂，将果实压榨后加入水使其发酵，再经蒸馏、酿藏而制成。主要产地为法国的阿尔沙斯，德国的斯瓦兹沃特、瑞士和东欧等地区。 谈谈白兰地的等级划分。甘肃白兰地贴牌

    人们常说，白兰地是葡萄酒的灵魂。全世界有许多国家生产白兰地，但名气较大的却是法国产的白兰地。但在法国产的白兰地中，尤以干邑和雅文邑产的尤为出名。下面山东玲珑酒业就简单和大家说一下白兰地的分类：根据产地和原料的不同，白兰地可以分为干邑、雅文邑、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地、水果白兰地等等。1.干邑干邑是由法国干邑地区葡萄酿造、蒸馏而成的白兰地。大部分干邑都是由不同年份的基酒调和而成。把不同的基酒混合在一起，是干邑大师独特的艺术，往往决定了干邑的口味和个性。有些干邑延续了几十年甚至上百年的配方，再加上对原料和酿造工艺的严格控制，使得收成年份对于干邑来说没有什么特别的意义，真正起决定作用的是配方、基酒的酒龄以及陈酿的橡木桶的质量，是他们使干邑的口感保持稳定。有时一个白兰地甚至可以混合上百种基酒，而其中较短酒龄的基酒可以决定干邑的年份。市售干邑基酒至少陈年2年以上，超过40、50年甚至上百年。2.雅文邑是法国很古老的白兰地，也是法国优良白兰地之一。回溯雅文邑的文明，其有文字记载的历史可以追溯到1310年，距今已超过700年，比干邑还要早200年。雅文邑被称为世界上古老的“生命之水”。上海白兰地价格为什么白兰地喜欢的人群是年轻人。

    白兰地经过蒸馏后，由于其有一种原始的粗犷的香气，因此必须经过陈熟(Ageing)来酿制。储存用的容器，一般使用容量在300-600升之间的木桶。大部分干邑地区使用的木桶产自法国中部的茂山森林、拖隆歇森林的橡木。此外，雅邑地区使用Kass生产的橡木桶储存原酒。酒桶不只是储藏容器，它的材料对白兰地的品质有很大的影响，尤其是橡木中含有的纤维种类，是决定陈熟酒色香味的直接因素。木桶经过洗涤后，将无色透明的白兰地原酒装入，放在一个温度变化不大的低温贮藏库。长期贮存后，由于与木桶的单宁酸反应，使白兰地原酒的粗糙感消失，逐渐呈现出芬芳、圆润的味道，而且颜色也将由无色变为琥珀色。白兰地原酒储存于木桶中，由于葡萄品种、蒸馏、陈熟等的不同，使得每桶酒的酒质各有不同。全世界的白兰地都是由几十种不同时间、不同口味的原酒混合而成(和BlendWhiskey一样)，因为每一桶的白兰地口味各不相同，如何能让每年酿造的酒都有相似的感觉，这就要靠调配的功力了。为保持酒精成分的一定浓度，会加入无离子水，然后在零下5-10摄氏度过滤，必要时会用焦糖调整酒的色泽，然后装瓶上市。

    【白兰地】法国的干邑是白兰地中十分有名的存在，虽然法律允许生产年份白兰地，但实际上很少有生产商会采用这种方法。干邑按陈年时间不同可划分为：VS（VerySpecial）：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年。VSOP（VerySuperiorOldPale）：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年。XO（ExtraOld）：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少6年，现在调整为10年。雅文邑（Armagnac）也是法国有名白兰地之一，究其历史，比干邑（Cognac）还要早200多年。根据陈年时间的不同，雅文邑从低到高可分为：Blanche：较年轻基酒未经橡木桶陈年。VS：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少1年。VSOP：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年。Napoleon：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少6年。XO,Horsd’age：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少10年。AgeIndicated：酒标上标示了较年轻基酒的陈年时间，如下图，有8、12、20年等。Vintages：单一年份雅文邑，所有的酒液都来自酒标所标示的年份。酒液至少在橡木桶中陈年10年，只在葡萄成熟情况特别好的年份酿制，更能反映特定年份和产区的风土特点，比非年份雅文邑更加珍贵。白兰地的酿造工艺流程是什么样的？

    如何品鉴白兰地才能真切感受到它的美妙呢?选择酒杯纯饮白兰地,需要选择郁金香杯这样的专业品鉴杯,它的形状由底部向杯口逐渐收窄,可以更好地凝聚白兰地的香气。手持杯托或杯柱,让杯中白兰地的香气缓缓地上升;也可以用手托住酒杯,用手掌的温度微微加热杯中的白兰地,让它的香气能快速地散发出来。完成一次品鉴,需要大约25ml()的白兰地。观色通常,白兰地的颜色随着酒的陈酿年龄增长而变深。年轻的白兰地显稻草或者蜂蜜的颜色,随着酒龄的增长,在橡木桶中单宁的作用下,酒的颜色逐渐过渡为金色、深金色、琥珀色甚至更深的颜色。闻香将酒杯缓缓地凑近鼻子,轻轻地吸气,感受着杯中的酒香。接下来,轻轻摇动酒杯,有利于释放酒中的香气。转杯之后,白兰地会陆续释放出新的香气。根据酒龄的不同,白兰地散发着不同的果香或者花香。品尝关于白兰地的品鉴,一半是香气,另一半是口感,以及余味。轻酌一小口,不要吞咽,让酒液覆盖口腔的所有区域,让不同区域的味蕾感知不同的香味,来领略白兰地的魅力。缓缓咽下后,口腔依然沉醉在白兰地的香气中,酒龄越长,余香越长。白兰地，比较初来自荷兰文bb，意为“烧制过的酒”。青海白兰地代工

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。甘肃白兰地贴牌

    白兰地大致分为三个等级：一级为VS，即三星级。法国有关法律规定，干邑白兰地原酒的酒龄至少为。二级为VO、VOP、VSOP等原酒的酒龄至少为。三级为XO,Napoleon,Exatra等,为很老的陈年白兰地,酒龄在6年以上，因此XO与年份酒是有区别的，年份酒是指用某一年收获的葡萄酿制的非蒸馏酒。在干邑白兰地的包装上，法国法律明文规定，禁止标明年份，这是因为干邑白兰地酒的酒龄无法获知。为使新一批白兰地酒符合家族世代相传的口味，酿酒师通常需要合成十多种甚至数十种不同的基本酒(生命之水)，其中可能包括当年的新酒和几十年前的老酒。比如，vsop就是用30年内的各种基酒制成的，上市前也要在橡木桶里保存至少4年。而且XO是由50年内的各种基酒制成，上市前又要经过8年以上的窖藏，所以味道更丰富、更持久。另有一点需要指出的是，白兰地在保持一定温度湿度的橡木桶里被称为窖藏，装在玻璃瓶里后，除了在极端环境下，味道很难再改变，因此，VSOP即使用了一百年也不会变成XO。 甘肃白兰地贴牌