安徽VSOP白兰地推荐

干邑和白兰地区别：

一、产地不同

     很多不懂酒的朋友可能以为干邑和白兰地不是一种酒，但其实，干邑是特指产自法国干邑地区的白兰地。之所以被这样命名，主要是因为当地的自然条件特别好，用作酿造白兰地的原材葡萄品质更高，所以在这一地区出产的白兰地为了和其他产区有所区分，才被冠以“干邑”标签。

二、原料不同

     虽然干邑和白兰地的主要原料都是葡萄，但葡萄的品质可是有区别的。干邑的葡萄品种只能是白玉霓、鸽笼白等几类，经过发酵、蒸馏进行制作，其蒸馏方法中还会包含带渣蒸馏法。白兰地的材料除了葡萄，也有葡萄酿过后过滤的皮渣，甚至是其他水果添加。

三、干邑品质更甚

     因为产地和原料的优势，干邑的品质是有保障的，必须要通过一系列技术指标的审验才能够被认证，甚至包括干邑蒸馏器和安全使用期限等等都是有严格要求的。 白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度。安徽VSOP白兰地推荐

    “洋酒中的贵族”白兰地白兰地是世界上极负盛名的一种烈性蒸馏酒，尤其以法国白兰地为大众所知。几百年来，上至豪门贵族，下至贫民百姓，乃至满腹学识的文人都会不吝辞色的赞美和歌颂它。把它称呼为“葡萄酒的灵魂”、“生命之水eau-de-vie”。有句法国谚语：“男孩子喝红酒，男人喝波特（Port），要想当英雄，就喝白兰地”。法国人把白兰地Brandy称呼为英雄的酒。也有法国人称呼白兰地为“大人的牛奶”，隐喻白兰地有益健康。法国人认为没有白兰地的餐宴，就像没有太阳的春天。从中可见白兰地在法国人心目中的地位，它被法国人授予了至高无上荣耀和尊崇，是法国人心目中当之无愧的酒中贵族。国内日常称呼为洋酒的酒品多是特指白兰地和威士忌。白兰地酒体外观澄清透明、色泽金黄晶亮或呈赤金黄色，展现美丽的琥珀色（除了水果白兰地晶莹剔透），散发出迷人的光泽，富有吸引力；香味醇美，具有优雅细致、和谐的葡萄果香和浓郁的陈年酿藏橡木香，醇和的酒香，余香萦绕不散；口感柔和、滋味醇正、甘冽沁润、细腻丰满、回味绵长。饮用后给人以高雅、舒畅的享受。其悠久的历史也给它蒙了一层高贵、优雅的神秘色彩。优雅高贵的白兰地白兰地的历史白兰地的的起源已无从考证。 陕西VSOP白兰地供应商白兰地有一种高雅醇和的口味,具有特殊的芳香。

    白兰地大致分为三个等级：一级为VS，即三星级。法国有关法律规定，干邑白兰地原酒的酒龄至少为。二级为VO、VOP、VSOP等原酒的酒龄至少为。三级为XO,Napoleon,Exatra等,为很老的陈年白兰地,酒龄在6年以上，因此XO与年份酒是有区别的，年份酒是指用某一年收获的葡萄酿制的非蒸馏酒。在干邑白兰地的包装上，法国法律明文规定，禁止标明年份，这是因为干邑白兰地酒的酒龄无法获知。为使新一批白兰地酒符合家族世代相传的口味，酿酒师通常需要合成十多种甚至数十种不同的基本酒(生命之水)，其中可能包括当年的新酒和几十年前的老酒。比如，vsop就是用30年内的各种基酒制成的，上市前也要在橡木桶里保存至少4年。而且XO是由50年内的各种基酒制成，上市前又要经过8年以上的窖藏，所以味道更丰富、更持久。另有一点需要指出的是，白兰地在保持一定温度湿度的橡木桶里被称为窖藏，装在玻璃瓶里后，除了在极端环境下，味道很难再改变，因此，VSOP即使用了一百年也不会变成XO。

    白兰地是一种高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增。但是白兰地的喝法大家都知道吗?二正确的饮用方法也是相当重要的。白兰地的喝法一白兰地的喝法多种多样，可作消食酒，可作开胃酒，可以不掺兑任何东西"净饮"，也可以加冰块饮，掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮，对于具有绝妙香味的白兰地来说，无论怎样饮用都可以。究竟如何饮用，随各人的习惯和所好而异。一般来说，不同档次的白兰地，采用不同的饮用方法，可以收到更好的效果。白兰地的喝法二，是在小木桶里经过十几个春夏秋冬的贮藏陈酿而成，是酒中的珍品，这种白兰地较好的饮用方法是什么都不掺和，这样原浆原味，更能体会到这种艺术的精髓和灵魂。白兰地的喝法三有些白兰地贮存年限短，如，只有3~4年的酒龄，如果直接饮用，难免有酒精的刺口辣喉感，而掺兑矿泉水或夏季另冰块饮用，既能使酒精0浓度得到充分稀释、减轻刺激，又能保持白兰地的风味不变，这种方法已被普遍采用，特别值得提倡的是，中档次白兰地，冬天掺热茶饮，把茶水泡得酽酽的，使得茶水的颜色和白兰地颜色一致。茶叶中含有丰富的茶碱和单宁，白兰地中也含在丰富的多酚物质和单宁。用这样的浓茶掺兑白兰地。谈谈白兰地的等级划分。

    【白兰地】法国的干邑是白兰地中十分有名的存在，虽然法律允许生产年份白兰地，但实际上很少有生产商会采用这种方法。干邑按陈年时间不同可划分为：VS（VerySpecial）：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年。VSOP（VerySuperiorOldPale）：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年。XO（ExtraOld）：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少6年，现在调整为10年。雅文邑（Armagnac）也是法国有名白兰地之一，究其历史，比干邑（Cognac）还要早200多年。根据陈年时间的不同，雅文邑从低到高可分为：Blanche：较年轻基酒未经橡木桶陈年。VS：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少1年。VSOP：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年。Napoleon：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少6年。XO,Horsd’age：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少10年。AgeIndicated：酒标上标示了较年轻基酒的陈年时间，如下图，有8、12、20年等。Vintages：单一年份雅文邑，所有的酒液都来自酒标所标示的年份。酒液至少在橡木桶中陈年10年，只在葡萄成熟情况特别好的年份酿制，更能反映特定年份和产区的风土特点，比非年份雅文邑更加珍贵。白兰地应该怎么去存储？陕西VSOP白兰地供应商

在白兰地国家标准分为四个等级，特级、优级、一级和二级。安徽VSOP白兰地推荐

    白兰地是由葡萄酒蒸馏而成，那么我们就不能忽略葡萄这一原料。目前，白兰地的主要葡萄品种是Ugni-Blanc和Colombard，这两种葡萄具有含糖量低、酸味强、成熟时间晚、抗病性强等特点。此外，由于气候凉爽，干邑地区的葡萄糖含量只有18%-19%左右。它的酸度较高，糖分较少产生以下两种结果：

    1.由于糖分较少，为了提高成酒的酒精度，必然会需要更多的葡萄，这是其中之一。

    2.由于使用的葡萄比一般情况下要多，再加上葡萄本身的酸度较高，所以原酒的酸味极其浓烈，而且酸味成分本来就是酿造葡萄酒复杂度的来源之一，因此用这种原料酿造的白兰地相当可口。

    以上是原料部分，下面介绍一下制作过程。除了采收葡萄、榨汁、发酵酿造葡萄酒之外，白兰地还须经过如下步骤，例如蒸馏、贮存、调配。葡萄原酒发酵后，需要尽快蒸馏处理。根据法国法律，干邑白兰地(COGNAC)必须在葡萄收成后的翌年3月底前蒸馏；而雅马邑白兰地(ARMAGNAC)则必须在葡萄收成后的翌年4月底前蒸馏。 安徽VSOP白兰地推荐