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苹果脯色泽鲜亮，块形端正，果香浓郁，绵甜爽口，集色、香、味于一身，是人们喜爱的佳品。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。 果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，好选择一些甜味剂代替果脯蜜饯产品；果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和中国台湾为蜜饯生产重镇。内蒙古高产果脯加工欢迎咨询

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。“蜜饯”原本是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。太原红薯果脯加工加盟在制做果脯时应注意选择果实含水量较少、因形物含量较高的品种，果实颜色美观、肉质细腻并具有韧性的品种。

　果脯是由水果，加上白砂糖等加工而成，口味酸甜适中，果味浓郁，吃起来也比较松软可口，除此之外，它还具有丰富的营养： 　　1、果脯营养丰富，含有大量的葡萄糖，易被人体吸收利用。另外还含有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。 　　2、果脯通常含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群，选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖产品。有的含盐分较高，有的含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。 　　3、***果脯应色正味纯，表面不黏不燥，有透明感、无糖霜析出。须在密封和干燥条件下保存，因为糖易吸收空气中的水分，导致变质。 　　果脯是一种非常美味又营养的小零食，适合多种人食用，不过即使再健康的零食，也不宜多食，吃的时候要控制量。

具体制作方法:

1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等)，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。

2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。

4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次。

6、烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。 另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

　吃完饭之后很多人都会选择适当运动一下，或者是吃一些开胃的食物助消化。果脯用水果做的，有水果的酸甜，对于助消化有一定作用，很多果脯都可以饭后吃，那么哪些可以饭后吃的呢？ 　　1、草莓干 　　草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，对胃肠道和贫血均有一定的滋补食疗作用，饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化，用草莓制作出来的草莓干也有此作用。另外，草莓干还保留了草莓浓郁的果香，酸酸甜甜的，食欲不佳的时候，也可以在饭前吃些草莓干开胃。 　　2、芒果干 　　芒果干富含纤维素，适当吃芒果干有助于刺激肠胃蠕动，帮助肠道里的食物加快通过肠道口，对肠道和排便是有益处的。但也要注意芒果干因为糖分较高，建议饭后吃2-4片左右就可以了，不宜吃太多，过量容易导致腹胀、不消化。芒果干甜而不腻，酸甜开胃，除了饭后外，平时也可以当做零食来吃。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。贵州高产果脯加工全国批发

果脯也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。内蒙古高产果脯加工欢迎咨询

糖液配制 正常果脯成品的含水量为17%～19%，总糖含量为68%～72%，当还原糖含量为43%，占总糖含量的60%以上时，不会发生“返砂”（指成品表面或内部产生蔗糖结晶）和“返糖”（指成品发生葡萄糖结晶）现象，这时的产品质量佳。当还原糖含量为30%，占总糖含量的50%以下时，干制后成品将会不同程度地出现返砂现象。返砂的果脯将失去正常产品的光泽、容易破损，严重影响成品的外观质量。当还原糖含量在30%～40%时，成品于制后虽暂时不返砂，但经贮藏后，仍有可能产生轻微返砂现象，其返砂程度将随还原糖含量的增多而减低。当还原糖含量过高时，遇高温潮湿季节，易发生“返糖”现象。 　　果脯成品中蔗糖与还原糖的比例决定成品的质量，而成品中糖源的主要来源是糖液，所以，糖液配制是果脯生产的关键技术。煮制果脯的糖液特别是苹果等含有机酸少的果品的糖液，在煮制过程中应加入一定量的有机酸，调整其pH，这样可控制糖液中的还原糖比例。糖液pH为2～2.5时，经90分钟煮制，其中蔗糖的大部分可转化，用这种糖浆煮制的果脯产品质量较好。 内蒙古高产果脯加工欢迎咨询

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