内蒙古蜜饯果脯加工源头好货

煮制与浸渍 各种果脯的煮制与浸渍方法基本上可分为两种：①一次煮制法。这种方法主要用于加工含水量较低、细胞间隙较大、组织结构较疏松的水果，如苹果、枣等。具体的煮制和浸渍时间应根据水果品种的不同而确定。②多次煮制法。多次煮制法适用于果实含水量较高、细胞较厚、组织结构较致密、煮制过程中易糜烂的水果。因这种水果如采用一次方法煮制、浸渍，不只是糖液难以浸透到果实内部，且容易煮烂甚至煮成果酱，所以，应采取多次煮制法。如桃、梨、杏等水果果脯都采取多次煮制法加工。其中，有的梨虽然不易煮烂，但由于其含水量较高，糖分难以浸透到梨子内部，且在煮制过程中，果实中的水分在糖液浸沁下大量渗出、稀释了糖液浓度，如果延长煮制时间，必然会提高成本，所以，一般也采取多次煮制法。除此之外，多次煮制法还可使果实中的蛋白质细胞原生质受热凝固，可产生更好的渗透性，也可借助热烫而破坏果实中的各种酶，有利于防止单宁氧化褐变、保持果脯的鲜美色泽。 由于果脯成品不同，干燥程度和时间也各不相同。内蒙古蜜饯果脯加工源头好货

脱水干燥 脱水干燥的目的是将果实中多余的水分脱出，使制品表面形成一层“糖衣”，以避免果脯表面和内部的微生物的生长，从而延长果脯的保质期。由于不同果脯的特性不同，它们的干燥程度和时间也各不相同。 冷却、包装 干燥后的果脯及时冷却，并及时包装、封口。 检验。按相关标准对果脯进行检验，经检验合格的果脯，作为成品，入库保存、对外销售。 真正***的果干毫无疑问是现代科技带来的健康食品。采用时尚工艺，制作过程没有任何香精、色素等参与，保留众多水果营养，并且为当代都市人的营养品质生活，提供更多搭配可能。黑龙江推荐果脯加工全国批发功效作用方面，果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。老少皆宜，每次20克左右。

加工果脯的操作要点如下。 　　1.选料 果脯生产的基本原理是利用高浓度糖液的高渗透压，析出果实中的多余水分，在果实的表面与内部吸收适量的糖分，形成较高的渗透压，避免各种微生物的生长发育，从而延长果脯的保质期。为便于水果原料吸收糖分、析出水分，在加工果脯时，应尽量选择果实含水量较少、固形物含量较高的品种，同时要求果实颜色美观、肉质细腻并有韧性、耐贮藏、果核容易脱离等。 　　2.预处理 各种水果具有不同的质地和组织结构，应采取不同的加工方法。例如，枣脯加工前应将枣皮划破，形成均匀条纹，这样可以加速糖液的渗透。苹果脯、桃脯、杏脯等果脯加工前，应对原料进行熏硫处理，经过熏硫处理的水果在干制加工过程中，既可避免或减轻氧化褐变，又可减少果实中维生素C的损失。桃脯、苹果脯在加工前，需用人工或机械方法对原料果去皮。

果脯的营养果脯蜜饯中含糖量高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。 果脯中含量多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利用。此外，还含有大量的果酸、矿物质、多种维生素等营养物质。在主要的功效作用方面，果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚、补充维生素等功效。老少皆宜，是现代年轻人为喜爱的“零食”之一。传统果脯的产品大多数是属于"重糖"产品，其外形如蜜饯，含糖量在70~75%以上，果脯的表面发粘。

很多杂货店，甜品店等会有各种样式，口味的果脯，它是由各种各样的鲜果，经加工精制而成的，有水果的味道，在休闲时是解馋的小零食，也是很多甜点会添加的馅料，它有哪些特点？ 　　1、果脯色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。 　　2、块形完整，色泽透明，肉质丰富，质地柔软，酸甜可口，原果味浓，果脯营养价值高。 　　3、选料精、加工细，所以果脯色泽好，味道正，柔软爽口。 　　果脯有着水果的味道，也有着水果包含的营养物质，质地好的零食，酸甜适度，同时也伴有水果的香味，吃起来也是酥软可口，其糖分较高，对于需要补充能量的人们来说是可以选择的一种食品。原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。北京果脯加工电商加盟

由于果脯含糖量较高，可高达70%，对于糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群。内蒙古蜜饯果脯加工源头好货

　　果脯美味可口，吃起来又酸又甜，有浓浓的水果味道，吃的时候，有一些注意事项是要注意的，在享受美味的同时，要注意健康，这是自然不能忽略的： 　　1、原料虽然是具有促进消化功能的各种水果，但是加工过程中添加了大量的糖，所以多吃果脯会增肥。想减肉的要适量吃。 　　2、适量吃可以助消化，但是由于果脯中含糖量很高，吃多了会使血糖升高，对胰岛不好，长时间可能导致糖尿病。而且，含糖量高再加上不怎么运动会很有可能发胖。建议在晚餐后不要吃了，改在两餐之间吃，可以促进胃液产生消除积食，但是空腹千万不要吃。会使胃酸分泌过多造成胃功能紊乱。 　　控制果脯的食量，吃后多喝水，不要空腹吃，让其美味健康同时兼顾，这种零食富含多种营养物质，它的主要材料——水果美容养颜。内蒙古蜜饯果脯加工源头好货

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