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    关于白酒你知道那些？下面山东玲珑酒业有限公司给大家介绍一下日常生活中关于白酒的小知识：什么白酒不上头？白酒的上头是乙醛和杂醇油的作用。一般来说，采用自然发酵，手工酿造的纯粮白酒，因其未烧成，不勾兑人工酒精，不添加任何添加剂，酒体不含乙醛和杂醇油，饮后不上头。为什么白酒喝多了容易上火？白酒的成分几乎只有酒和水，维他命及钙、铁、锌等微量元素含量很少，常喝这样的酒，会导致人体内缺乏营养。白酒是用陶瓷材料容器装？如用聚乙烯塑料装酒，时间长了，聚乙烯会大量溶解在酒精中，易引起酒精过敏；如用环保的PET和玻璃材料装酒，酒精易挥发，会严重影响酒的口感和品质。装酒时建议用瓷瓶和瓶塞相结合的方法。配制酒是在白酒标准设定之后出现的。山西那山那水白酒供应商

什么是酱香型白酒、什么是浓香型白酒、什么是清香型白酒等等。酒姐再给大家介绍一下白酒香型方面的知识，帮助大家彻底弄清白酒的香型到底是什么。一、什么是白酒香型？在1965年以前酒是不分香型的，那个时候品鉴白酒是根据酒的色、香、味来品鉴的。白酒开始有香型之分是在1965年，那年在四川的泸州召开了届名酒技术协作会。当时茅台酒的在会上宣读了一篇《我们是如何勾酒》的文章，这篇文章在当时引起了强烈的反应，从此开启了中国白酒的香型分类时代。1979年8月，在大连召开的第三届全国评酒会上，把酒以香型分类，从此以香型区分酒的类别成为惯例。讲完了历史原因，来讲讲技术原因。白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。简单来说就是酿制工艺不一样，导致微量物质在酒里的占比和含量不一样，所以才出现了不同香型。下面给大家列举几个主要的原因，帮助大家去理解。北京粮食白酒供应商酿酒之后剩下的废渣好使一种很好的饲料。

按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要种类有：1）大曲酒。以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是大麦、小麦，再加上一定数量的豌豆。大曲又分为：中温曲、高温曲、超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2）小曲酒。以稻米为原材料制成，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒3）麸曲酒。以纯培养的酒母作为糖化发酵剂，发酵时间较短，由于成产成本较低，为多数酒厂所采用，此类型的酒产量大。4）混曲法白酒是大曲和小曲混用所酿成的酒。5）其他糖化剂法白酒。以糖化酶为糖化剂，并添加酿酒活性或生香酵母发酵酿制而成的白酒。

      我国的白酒虽种类繁多，但质量也参差不齐，好坏参半。对于一位刚开始喝酒的人来说，也许觉得十几块钱和几千块钱的酒没什么两样，还会觉得几千块的酒贵了。都是白酒，为什么差异如此之大？有人说过，再贵的白酒成本也就几十块钱？这究竟是为什么？几十元的酒与几百元的酒有何不同？白酒的香型大致可分为七种：清香、酱香、浓香、米香、兼香、凤香及其他香型。大曲酒，小曲就，半固态米酒，液态发酵法白酒，这些采用精选酿造原料发酵而成的白酒，其价格自然会根据出酒率，原料价格，发酵时间，所用的酒药物，贮存时间而有所变化。白酒可以增进食欲，促进食物消化。

    改善白酒品质的措施，是“去杂增香”。若能去除白酒中的杂味干扰，相对的也就增加了酒香。从实践经验来看，去杂比增香难得多。去杂与增香两者是统一的，它即是一个技术问题，也是一个管理问题。二者相对来说，去杂，管理占得比重较大；增香，技术占的比重较大。那如何去除白酒的杂味呢？玲珑酒业结合多年生产经验简单给大家介绍一下：去杂比增香更难，在工艺上，原辅料要蒸透，要搞好清洁卫生工作，加强窖池管理，缓慢蒸馏，按质摘酒，做好酒库和包装管理，即整个生产过程不能马虎，否则就会产生杂味，降低产品质量。特别是要在去杂方面下功夫。至于白酒中含有的杂味成分，目前能够有效检测的还不多，还有很多工作要做。香气和杂味之间没有明显的界限，有些单体成分本来就是香的，但是由于它的浓度太高，以至于香气也变得杂味，还有一些单体成分本来就是杂味，但是在微量的情况下，可能仍然是必不可少的成分。 中国酒品种繁多，其分类方法也不尽相同。四川42度白酒多少钱

中国酒的四大类，即白酒、黄酒、果酒和酿造酒。山西那山那水白酒供应商

    为什么白酒不用易拉罐装呢？白酒不使用易拉罐，是因为像乙醇这样的物质容易腐坏，产生的酸性物质会腐蚀罐体，造成泄漏；此外，易拉罐通常装有含有大量气体的饮料，气体膨胀会增加罐壁的强度，酒没有气体时，罐壁会不结实。装酒的良好原料是陶瓷，酒在瓶中仍可继续变老，因此长期贮存不会酯化水解，反而越放越香。鉴别白酒好坏的实用方法是看挂杯的程度？一般而言，纯粮酿造的酒，酒体较厚，醇厚，纯粮酒将酒杯倾泻后慢慢回正，杯中酒会像蜜样挂在杯壁，因此一般通过挂杯与否来判断酒质好坏。微黄酒反而是好白酒？酒色可分为无色和微黄两种，大部分酒色为无色，而纯粮自然发酵酿制的原酒，或发酵期长、贮存期长的酒，则会出现微黄，这是正常现象。怎样鉴别用酒精勾兑的酒根据酒标来判断，如果酒名并非薯类，但主要成分中含有薯类成分，那么就说明是勾兑了酒精。还可将酒倒入酒杯，加水以鉴别。加入水后变浊的是酿造酒，不浊的是勾兑酒。但这个鉴定方法或多或少会有偏差。 山西那山那水白酒供应商

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