山东口碑好酱油酿造生产线

1.生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。2.老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油山东口碑好酱油酿造生产线

啤酒有生啤、熟啤之分，我们的酱油是否也应该有生熟之分呢？啤酒还是鲜的好，酱油应是生的香。我们在这里所指的酱油的生就是不经过高温灭菌的富含有益活性酶的生。我们梦想着有***如果我们的酱油等发酵产品有朝一日都能做到像目前的鲜啤酒一样富含有益生物活性酶。这是因为目前我们对酱油进行高温灭菌是对酱油的风味及营养成分造成了极大的、非常严重的破坏。使我们费尽心思获得的酱油风味经过高温灭菌而损失殆尽。如果我们的传统酿造产品要做到这一点，首先一点那就是必须要做到同啤酒生产一样严格的、没有任何污染的生产环境、高标准的生产理念。一样的无杂菌要求，一样的全封闭、一样的全程高温消毒的生产设备。否则就无法达到真正的生鲜。我们应该努力做到要对全部生产设备进行***的、不留任何死角的高温灭菌，而不是目前的、没有办法的办法的、对生产出来的产品进行高温灭菌处理！如果我们的传统酿造调味品将来能够做到如同啤酒、酸奶那样的超洁净化的生产方式，这无疑是对我们这个行业的酿造理念的一次***的大幅度的提升。是真正实现我国传统酿造产品高起点、严要求、无污染、多菌种、超洁净、***生产的生态酿造生产方式。是我们的传统酿造产品***走向现代化。

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3、利益的比较大化：如果我们真正实现了对于纯生酱油的大规模生产，将会对整个酱油产业带来一个质的飞越，也可以使无论生产者还是消费者都可以为其带来利益的比较大化。也就是说做为消费者可以买到性价比比较高的产品，而做为生产者可以加速其生产周期，从而使用于生产的周转**成几十倍的加速，更能使其在不增加其设备投入的基础上**增加其生产产能。又可以**减少其物流成本。从而***的实现对于各方利益的比较大化。4、由于纯生酱油所与生俱来的低盐特点，因此可以迅速扩大消费者对于酱油的消费量，也就是说由于纯生酱油的低盐无形中造成了酱油消费量的成倍提高，这就使在目前我国酱油市场基本上达到饱和的情况下通过我们理念的创新，迅速改变我国酱油市场的容量。

三、生产与销售纯生酱油所需要的条件：1、必须建立一条非常现代化的生产工艺与生产设备高度有机统一的、豆粒完整、颗颗为粒的、产品纯度非常高的成品豆曲生产线。2、必须有一种价廉物美、适合于广大消费者需求的、发酵工艺与发酵容器高度统一的、能够***利用太阳能的发酵器具。3、有一条比较完美的、保鲜、保酶活性的、价廉物美的成品豆曲包装生产线。

纯生酱油的特点：纯生酱油比起目前市场上所有酱油产品具有以下不同的特点：1、低盐：做为我国传统的发酵调味品酱油来讲，其含盐量是非常之高的，一般含盐量都在15%以上，有的产品尤其是我们***酱油所采用的高盐稀态工艺甚至高达18%以上，这是与我们提倡的饮食要低盐的健康理念是格格不入的

2.浇淋工艺：以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。3.高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。从发酵过程又可分为“广式高盐稀态"和“日式高盐稀态”。广式高盐与日式高盐的区别在于所采用的发酵方式不一样。广式高盐采用常温发酵，自然晒制，风味一般，颜色较好，但受发酵设备及天气影响较大。其中以中国中国香港传统酱园及海天为**，多以生产上色酱油产品为主。日式高盐采用保温、密闭、低温发酵，发酵周期较长，颜色较淡，风味香浓，一般以制作生抽、味极鲜等较合适，在添加焦糖色素后的老抽产品不但颜色好，风味也很突出。湖北质量酱油酿造生产线价格

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