河南炸薯条怎么做才又香又脆

紧接着，被清洗、去皮之后的土豆通过提升机缓慢地进入输送带，这时经过洗礼之后的土豆“军团”要经过工作人员的检阅、筛选，不规则、带痕迹并且残缺的产品会被挑出。 过了这一关之后，只见土豆又通过提升机被高高抬起，然后进入切片设备。据了解，在薯片加工环节当中，重要的就是切片和油炸，直接影响薯片的口感和外观。身边工作人员表示，首先切片需要保证大小均一，然后是清一色的1毫米。别看这1毫米，十分讲究。太厚的薯片，往往口感不够清脆，而太薄就失去了马铃薯的风味，通俗地讲就是吃不出来原本的味道。搭配蔬菜吃。如果我们光吃薯条的话，不只会导致摄入的热量高，而且营养也会缺失。河南炸薯条怎么做才又香又脆

大家吃油炸食品还可以帮助人体获得足够的抗氧化营养素，主要所以因为油炸食品中的多酚成分是非常丰富的，能够帮助我们起到很不错的养生功效，我们可以把土豆、南瓜、西红柿、茄子等食物都选择加入食用油中，这样就可以帮助我们获得更多的抗氧化营养物质。 同时对于油炸来说，实际上很大的一个好处就是能够帮助我们省时间了，特别是吃油炸猪肉、猪排食物的时候，这时候就可以起到杀菌的效果，所以说油炸食品还是不错的。 水分一定要沥干，干得越透越好炸。2. 玉米淀粉簸匀后直接油炸的更好操作，冷冻后拿出来炸的，刚放锅中会有劈哩叭啦的水声，油会冒大量的泡泡。所以炸的时候一次不要放太多，少量多次的炸，刚放进去不要去翻动容易黏连，等锅中泡少了再拨动均匀。 福建地道炸薯条热量高吗浸泡好去除了淀粉的土豆先煮熟，捞出来控干水分，裹上淀粉，这样能让土豆吸油比较少，而且还非常的脆。

薯条的热量之所以这么高，主要还是薯条是经过高温油炸制作而成的，我们知道，食物在经过高温油炸之后，不仅部分营养会丧失，而且还会增加食物的热量。所以虽然薯条的原材料土豆的热量并不是很高，但是在经过高温油炸之后，就会变成高热量的食物了。另外，很多人在吃薯条的时候，还会喜欢在薯条上抹上很多的番茄酱，这样也会导致薯条的热量增高不少。既然薯条的热量如何之高，是不是我们吃了薯条就一定会导致发胖呢?其实不是这样的，只要我们掌握了正确的吃法，还是可以健康吃薯条的。

油炸的温度应该控制多少合适？ 如果你想要薯条炸到酥脆，那么就要操作两次，一般来说像初次的温度不能把它调得太高，大概6成热就可以，温度的话就是控制在(大概140度)的时候下薯片，记得一定要使用中火炸才行，差不多炸到8成熟这样就可以了，(表面金黄)的时候捞起来就可以了，如果你是开大火，那么油温就是会升到8成热(大概180度)这个时候你就要把薯片下到油锅就可以，差不多只有10秒迅速捞起就可以了。第二次就不一样，这次炸叫做抢酥，这样只是就可以让薯片炸得酥脆，而且这种还能把薯片多余的油逼出来。 但是这边要提醒大家一下就是，你在捞薯片的时候一定要记得不要关火，只有等薯片都捞起来了以后才可以把火关了，不然薯片会把油吸进去，这样炸出来的薯片就不会脆了。特别是通过薯条是能促持消化道、呼吸道健康的，对于促进关节腔、浆膜腔的润滑也是有意义的。

如何保持香脆？ 要做到刚出油锅的时候脆脆的一点也不难，一份真正的好薯条需要在你吃完一份的过程中一直保持香脆。这一点几乎就是薯条好不好吃的分水岭，如果不脆了，再好的调味都无法掩盖它油腻和湿软的口感。 如何保证通体金黄的色泽？ 深浅不均匀或者过深的上色都会带来土豆炸焦的苦味，只有均匀的金黄色才是一份好薯条该有的样子。 如何保证内部湿润蓬松？ 好的薯条应该是外脆内软，脆脆的香酥外壳包裹着内部湿润而蓬松的淀粉颗粒，口感上形成让人愉悦的对比。好的薯条还应该具有浓浓的薯味和高温烹炸土豆的特有香味。所以虽然薯条的原材料土豆的热量并不是很高，但是在经过高温油炸之后，就会变成高热量的食物了。江苏地道炸薯条哪家便宜

薯条的热量还是挺高的，我们吃上一小包薯条，就摄入了328大卡的热量，比我们吃一碗大米饭的热量还高。河南炸薯条怎么做才又香又脆

经过脱水之后薯片，陆陆续续进入油炸机中。据了解，薯条等油炸类食品对油温、时间要求很高，油温过高、油炸时间过长会使丙烯醯胺产生的量过高，因此，自动控温、控时的油炸设备会越来越受到油炸类食品加工企业的青睐。 笔者获悉，益仓阁食品厂家油水分离式油炸机不仅能够实现自动控温、自动控时、自动出料，还能使油炸薯片的残渣自动沉到水底层，这样工作油始终保持纯净，且提高了薯片的品质。 与此同时，在炸薯条时要注意，要把泡好的土豆捞出沥干水分，并且在炸薯条前应在上面抹上薄薄的一层淀粉。这使得土豆条吸油率更低，同时也使炸薯条口感更脆。 河南炸薯条怎么做才又香又脆

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